БланшЭкс | Рецепт пива от Sollar7

БланшЭкс

520

оценить и обсудить

Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Добавил(а): Sollar7

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 15.0 IBU Цветность: 3.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

2.6 кг (38.2%) | Malteurop - Ячменный светлый (Украина) цвет = 2.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (44.1%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (11.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.9%) | Malteurop - Мюнхенский (Украина) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (100%)

Хмель:

28 гр (10.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

30 гр (4.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 58 гр (15 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 268 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

120 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 36.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 29 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.009 (2.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.16 (6.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей