Белый туман

Примечание:
Пиво сварено на ibrew40auto.В конечную плотность не попал,дрожжи оказались прожорливые и честно сказать начальная тоже должна была быть выше.Реально присутствует некая лёгкая дрожжевость,полнота во рту (в связи с образованием большого количества пузырьов).Фенольность и банановость,в принципе не плохо.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (43.1%) | Пльзенский (Чехия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.2%) | Рисовая лузга цвет = 1.2 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (51.7%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.8 кг (100%)

Хмель:

20 гр (6.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (4.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.1 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 45 гр (13.2 IBUs)

Дрожжи:

Ангел Ист Ко - Ангел CS31 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 84.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 7 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.4 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.3 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 27.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей