()
Примечание:
Цвет: Приятный медовый оттенок, мутность не отталкивает. Наблюдается микрогазация - лёгкое пощипывание, когда микро пузырьки обволакивают язык
Аромат: Чистый. Есть что-то цветочно-грейпфрутовое с банановыми нотками и еще где-то вдалеке «кулинарка» - ноты булочек, бриошь, сливочного масла, круассанов.
Общее: Горечи по минимуму. Алкоголь не чувствуется. Вкус богатый, сбалансированный, пиво полнотелое с хорошей газацией. Нагретый образец в стакане стал более округлым, горчинка усилилась, послевкусие стало дольше.
Достойный рецепт, понравившийся абсолютно всем его дегустировавшим. Можно смело повторять. Отличный летний вариант.
*Реальная плотность в 11.8Р, которую я получил никак не может отразиться на странице при сохранении рецепта. Показывает либо 11.6, либо 11.9Р
Варка прошла гладко, не считая отключения холодной воды за 10 минут до конца варки, когда требовалось задавать хмель (пришлось остановить кип и доварить с хмелем уже позже).
Единственно получилась немного большая плотность и выпарилось чуть больше объема (11.7P вместо 11.5P и 26.3л вместо планируемых 26.5л, но это мелочи).
Сусло охладил и задал дрожжи при 19 град в пятницу 08 августа в 18:00. Активное брожение уже было замечено на следующий день 09 августа в 09:00. Все брожение проходило при 21-22 град С.
Брожение практически прекратилось в понедельник 11 августа, во вторник гидрик начал выравниваться, а в среду 12 августа в обед я перелил все на вторичку, разделив на 2 партии:
- В первые 12л добавил 12г Каскада на сухое охмеление (13 дней).
- Остаток (около 11.5л) просто перелил на отстой.
Обе части оставил при комнатной температуре до вечера, чтобы отследить возможное возобновление брожения.
Как и предположил, брожение в обеих партиях возобновилось. Оставил дображивать до 25 августа. Вся партия отбродила до 2.0P
Разлил все по бутылкам во вторник 25 августа в 18:00 с добавлением сиропа декстрозы 10г/л (неохмеленного вышло 10л, охмеленного 11.5л)
Карбонизация охмеленной партии проходила чуть быстрее.
Ингредиенты
Зерновые:
2.3 кг (46.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
1.8 кг (36.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (6.0%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.2 кг (4.0%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (8.0%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5 кг (100%)
Хмель:
25 гр (3.3 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
25 гр (0 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 13 дн..
Всего: 50 гр (3.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 83.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 232 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2.3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 3 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 45 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 32.1 л
Параметры варки
Эффективность варки: 86.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 26.3 л. | Испарение: 9.6 % | Размер партии перед кипячением: 29.1 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
235 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.11 (6.22 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Цвет: Приятный медовый оттенок, мутность не отталкивает. Наблюдается микрогазация - лёгкое пощипывание, когда микро пузырьки обволакивают язык
Аромат: Чистый. Есть что-то цветочно-грейпфрутовое с банановыми нотками и еще где-то вдалеке «кулинарка» - ноты булочек, бриошь, сливочного масла, круассанов.
Общее: Горечи по минимуму. Алкоголь не чувствуется. Вкус богатый, сбалансированный, пиво полнотелое с хорошей газацией. Нагретый образец в стакане стал более округлым, горчинка усилилась, послевкусие стало дольше.
Достойный рецепт, понравившийся абсолютно всем его дегустировавшим. Можно смело повторять. Отличный летний вариант.
*Реальная плотность в 11.8Р, которую я получил никак не может отразиться на странице при сохранении рецепта. Показывает либо 11.6, либо 11.9Р
Варка прошла гладко, не считая отключения холодной воды за 10 минут до конца варки, когда требовалось задавать хмель (пришлось остановить кип и доварить с хмелем уже позже).
Единственно получилась немного большая плотность и выпарилось чуть больше объема (11.7P вместо 11.5P и 26.3л вместо планируемых 26.5л, но это мелочи).
Сусло охладил и задал дрожжи при 19 град в пятницу 08 августа в 18:00. Активное брожение уже было замечено на следующий день 09 августа в 09:00. Все брожение проходило при 21-22 град С.
Брожение практически прекратилось в понедельник 11 августа, во вторник гидрик начал выравниваться, а в среду 12 августа в обед я перелил все на вторичку, разделив на 2 партии:
- В первые 12л добавил 12г Каскада на сухое охмеление (13 дней).
- Остаток (около 11.5л) просто перелил на отстой.
Обе части оставил при комнатной температуре до вечера, чтобы отследить возможное возобновление брожения.
Как и предположил, брожение в обеих партиях возобновилось. Оставил дображивать до 25 августа. Вся партия отбродила до 2.0P
Разлил все по бутылкам во вторник 25 августа в 18:00 с добавлением сиропа декстрозы 10г/л (неохмеленного вышло 10л, охмеленного 11.5л)
Карбонизация охмеленной партии проходила чуть быстрее.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 232 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 32.1 л
Параметры варки
Эффективность варки: 86.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 26.3 л. | Испарение: 9.6 % | Размер партии перед кипячением: 29.1 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 