Белорусский золотой эль

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (99.0%) | Солод ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (1.0%) | Карафа Спешл тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 5.05 кг (100%)

Хмель:

30 гр (30.3 IBU) | Магнум (Беларусь) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 30 гр (30.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 218 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: 15 литров воды)

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 41°С - 70 мин. (Прим.: с 41 до 37)

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 58°С - 30 мин. (Прим.: +7 литров кипятка)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 40 мин. (Прим.: +5 литра отарки)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 75 мин. (Прим.: + 7 литра отварки)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: +8 литров отварки)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. (Прим.: +8 литров отварки)
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4.36 л/кг) | Промывная вода: 14.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.5 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.039 (9.7 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей