Бельгийский завтрак

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (85.1%) | Экстра Пэйл Эль (Великобритания) цвет = 2.15 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (6.4%) | Ароматик Мальт (Великобритания) цвет = 23.1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.5%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.35 кг (100%)

Хмель:

3 гр (7 IBU) | Люблинско-Пулавы (Польша) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

3 гр (5.4 IBU) | Люблинско-Пулавы (Польша) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3 гр (2.8 IBU) | Люблинско-Пулавы (Польша) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр (2.8 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

3 гр (2.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3 гр (1.1 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 18 гр (21.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 102 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 8.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 3.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 11.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 9 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 9.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 8.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

60 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей