Ароматный Янтарь

Примечание:
Очень интересный вариант АПЭ. Просто всем понравилось, кого угощал.
Но на самом деле по ингредиентам немного другие количества,
не попадаю я в параметры по цвету и горечи, здесь распишу как есть:
Солод Пэйл Эль- 6,5кг
Карамельный 150- 1кг
Карамельный 50- 1кг
Хмель: Каскад 40гр 80 минут
Каскад 10гр 30 минут
Каскад 30гр 10 минут
Мандарина закидываю примерно на пятый-шестой день в главное брожение, немного, даже можно чуть меньше 1гр/литр 30-45гр и постоит ещё дней семь.
Итак: цвет-11,1 SRM, горечь-25,7 IBU, алкоголь примерно 5%, плотность примерно 12%.
Очень рекомендую!

Ингредиенты
Зерновые:

6.9 кг (81.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 83.1 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.4%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57.8 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.4%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 22.7 L°, экстракт = 80.2 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100%)

Хмель:

45 гр (17.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (6.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр (6.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

45 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 140 гр (30.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 398 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.8 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 55 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 50 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 49.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

360 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей