Apricot Killer

Примечание:
После основного брожения добавляем 500 гр абрикосов, перемолотых блендером, замоченных и нагретых до кипячения в 1 л воды на 3 минуты. Во время охлаждения абрикосов, примерно на 75 градусах цельсия, добавляем 2 вьетнамских острых перца, тертых на терке. Если есть мешок, добавляем это все в мешке в бродилку. Если есть фильтр типа фильтра для бродилки Fast Ferment, добавляем через него. Весь компот от воды заливаем в сусло. Оставляем на 6 дней в бродилке, далее снимаем весь жмых, оставляем еще на пару дней, на дображивание сахаров от абрикосов. Далее - ставим на крабом и ждем результата=) Получается легкий абрикосовый вкус с характерной кислинкой и приятной обволакивающей остротой.
Приятного пивопития!

Ингредиенты
Зерновые:

5.7 кг (77.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.1%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.7%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.4%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (3.4%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.85 кг (93.2%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.8%) | Абрикос цвет = 1 L°, экстракт = 9 % | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 0.5 кг (6.8%)

Хмель:

70 гр (35.2 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 70 гр (35.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 61.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 296 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

5 гр. | Сода пищевая | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 71°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.15 л/кг) | Всего воды: 35.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25.5 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 27.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.08 (4.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей