Примечание: Варка запланирована 19.10.21. Сварено 19.10. но был изменён состав хмеля, убрал Ариану, оставил только Наггет и Каллисту. До пробы и фотографирования руки дошли только 19.11.21. Очень доволен!
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 19.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.6 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 13.8 % | Размер партии перед кипячением: 29.2 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С Праймер:
Название конечно бомба. Хмель с конца кипа уберите, он вам ни чего не даст. Оставьте в кипе нагет только. А съэкономленный хмель на сухое добавьте. И мюних в засыпи на мой взгляд тоже ни к чему, лучше заменить на пэйл или пш. Не понимаю задумку хлебного и хмельного вкуса. И стиль у вас американский пшеничный, а по факту американского хмеля нет.
Американский хмель в рецепте есть))) Каллиста бывает и США, а в базе Мастера она только немецкая. Но по альфе совпадает. Поэтому в рецепте "Германия". Насчёт Мюниха - подумаю Спасибо за совет!
Разница в германских и американских хмелях огромна. У сша больше масел, масла это главнывные составляющие вкуса и аромата. А вот альфа это уже горечь. Это я поверхностно.
Согласен на 200%. Но для расчёта в калькуляторе учитывается только альфа. Кстати, с этой Каллистой какая-то непонятка. На упаковке написано "Каллиста" и "США" (покупал или в МирБир, или в НарТрад), но везде пишут что это немец. Видимо на этикетке опечатка, или страну неверно указали, или Каллисту с Калипсой перепутали и меня ввели в заблуждение(((
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
