Примечание: Пиво стоит на СО при температуре 8 градусов Сбродило до 4 за 5 дней. Простояло на брожении 9 дней, плотность не менялась. Прошу экспертного мнения. Как сбродить до 2.5-3?
Добавлю фото и отзыв после пробы, примерно 01.03.2022
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 74.9 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.8 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Что не нравится в пиве?! По параметрам получилось отличное домашнее пиво. КП 4,1 - не водянистое, как ширпотребовское из магазина. Алкоголь 5,1 - самое то. Сбродить сильнее, повысится алкоголь. Ну а вкус уже зависит от инградиентов.
Варю по данному рецепту третий раз. В пиве нравится всё, но нет сухого послевкусия.
Я не эксперт в пивоварении и многие вопросы для меня ещё не решены. Сухое послевкусие добивается за счёт большего сбраживания, или за счёт водоподготовки под стиль?
И да, хотелось чуть больше по алкоголю, но не повышая НП
Только сахар вымывается на промывке. На затирании крахмал осахаривается. Сухой вкус - это малое количество остаточных сахаров. Сухое послевкусие - это или эффект от жженого сырья, или уровень сульфатов в воде. АПА и должен быть с сухим телом, чтоб на передний план выходил хмель.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
