Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Alter Closter (Траппистское пиво по книге)

Просмотров 137, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Стиль: Траппистский Сингл
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Jurgen
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.01     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 18.6 IBU    Цветность: 5.0 SRM  ()

Примечание:
Попытка сварить Бельгийское траппистское пиво по книге Клауса Клинга. При варке чтобы выйти на плотность по калькулятору пришлось разбавлять сусло водой, первоначально плотность подбиралась к 15. Пиво выбродило за 13 дней, было перилито на в кег на карбон, и после него отправленно в подвал на месяц.
По итогам дегустации было выявленно: М47 прекрасные дрожжи дающие аромат сухофруктов( чем то напоминающий компот из сухофруктов). Пиво пьется очень легко, горечь умеренная, алкоголь не чувствуется, только в конце глотка во рту приходит небольшая сухость напитка. На фото пиво темнее, чем в реальной жизни.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.4 кг (20.7%) | Белсолод - Венский / Vienna (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (59.3%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (11.9%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.2 кг (91.9%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.55 кг (8.1%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 0.55 кг (8.1%)

    Хмель:
  • 25 гр (9 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 25 гр (7.6 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 8 гр (0.9 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 8 гр (1.1 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 66 гр (18.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 81.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 303 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 16.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 77.8 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 8 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 01-04-2021, 21:47
    Что то читая описание этого стиля здесь на сайте, я не заметил содержание сахара. Похоже не в стиль.
    0
    2. 01-04-2021, 22:03
    Мне кажется что для сухости они могут добавлять сахар не только в дюбели и трипели, но и в синглы. По большому счёту, можно делать сингл на промывках от трипеля. Другое дело, что это должен быть не сахар-песок, а как минимум инвертированный сахар...
    Имхо, конечно.
    0
    3. 02-04-2021, 08:45
    я когда выставлял рецепт, видел что что не совсем в стиле и по сахару, и по горечи не попадал в стиль на сайте, но за основу брался рецепт с книги, я его только перевел на свой объем.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход