1.6 кг (27.6%) | Карамельный 150 (Россия)цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.8 кг (100%)
Хмель:
15 гр (3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
30 гр (7.3 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
15 гр (15.4 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (12.9 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Всего: 70 гр (38.6 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 243 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.88 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.18 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 27.8 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
ярило и цитра-относятся к горько-ароматным хмелям,поэтому в данном рецепте они больше работают на горечь,за ароматику отвечают жатецкий и истринский.время кипячения 30 минут,а не час.читайте внимательно рецепт.меньшее время не даст нужное количество горечи по IBU.
если следовать описанию стиля-то наверное вкусовые свойства в соответствии.очень трудно сравнивать с тем,что никогда не пробовал,но пиво вполне получилось зачетное. особенно пена-это сказка!все таки карбонизация суслом(праймером) дает ощутимую фору перед сахарами!
Зря ты так... Жатецкий-благородный тонкий хмель, как и мандарина бавария, в элях себя не особо раскрывают-их перебивают фенолы/эфиры дрожжей. В лагерах даные хмели вместе с тонким телом пива хорошо сочетаются. Это не вульганые прямолинейные хмели, типа цитры и тд... Но опять же, раскрытие хмеля зависит от "подложки" из масел хмелей добавленных на, так называемую, горечь. От сочетания этих масел хмелей будет зависеть и аромат от хмелей "на аромат". К сожалению, в данном случае есть в наличии не совсем верное использование хмелей...
не знаю. не люблю вульгарные "благородные" лагеные хмели, которыми пахнет пиво из ларька. Не понимаю, в чем особое благородство лагеров. Обычно люди говорят - пивом воняет
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
