Пшеничка майя

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2 кг (43.5%) | Ячменный светлый Ефремовский (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.6 кг (13.0%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

1 кг (21.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

Всего: 3.6 кг (78.2%)

Сбраживаемые сахара, экстракты и т.д.:

1 кг (21.7%) | Сахар-песок цвет = 0 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 1 кг (21.7%)

Хмель:

10 гр (17.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

7 гр (1.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 17 гр (19 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 7.86 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 20.46 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 16.5 л. | Размер партии после кипячения: 15 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.075 (18.1 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей