Казбек (Kazbek) - это уникальный сорт чешского хмеля, который был зарегистрирован в 2008 году. Название ему было дано в честь самой высокой горы среднего Кавказа, так как селекционеры использовали генофонд семян, собранных в предгорье Казбека в начале 21 века. Эти семена были скрещены с известным чешским сортом хмеля - Жатецкий, чтобы создать этот уникальный гибрид.

Хмель Казбек имеет сходство с Жатецким, но отличается более высоким содержанием альфа-кислоты и когумулона, что делает его особенно привлекательным для пивоваров. Эти характеристики делают Казбек идеальным для использования в различных стилях пива, включая пилзнеры, лагеры, бельгийские стили Элей и даже Биттеры.

Одна из особенностей Казбека заключается в его использовании на второй стадии охмеления, а также при сухом охмелении на вторичном брожении. Это позволяет достичь изысканного землистого аромата в пиве, который также может быть описан как травяной, природный или дикий.

Характеристики

• Альфа-кислота: 5,0 - 8,0 %
• Бета-кислота: 4,0 - 6,0 %
• Когумулон: 35 – 40 %
• Всего эфирных масел: 0.9 - 1.8 мл/100 г сухого хмеля

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 40,0 - 50,0 %
• Гумулен: 20 – 35 %
• Кариофилен: 10 – 15 %
• Фарнезен: < 1.0 %

Аналоги: Каскад, Сладек, Аврора

Применение в стилях:  Пильзнер, Английский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Все Лагеры, Светлый (Пэйл) Эль

Все рецепты с ингредиентом