FermZilla 27 литров (3-е поколение) - это универсальный танк с пластиковым корпусом цилиндро-конической формы, который позволяет проводить процессы сбраживания, карбонизации и созревания в одной ёмкости! Он способен выдерживать давление до 2,4 атмосфер. Третье поколение этого бака оснащено дисковым краном и ёмкостью для сбора дрожжей, которые монтируются с помощью кламповых соединений. 

Кламповые соединения значительно облегчают сборку и разборку бака, а также обеспечивают более гигиеничное и герметичное соединение. FermZilla доступен в объемах 27 и 55 литров.

Достоинства ферментеров FermZilla

FermZilla обладает рядом достоинств, которые делают его привлекательным выбором для пивоваров:

• Цена является значительно более доступной по сравнению с нержавеющими коническими ферментерами, включая юнитанки. Это означает, что теперь почти каждый домашний пивовар может себе позволить юнитанк.
• Функциональность FermZilla превосходит многие более дорогие емкости из нержавейки. Емкость позволяет подавать в нее CO2 и повышать давление до 2,4 атмосферы, что делает FermZilla идеальным для газирования и созревания напитков, а также для разлива пива в бокалы или кеги. Он также позволяет шпунтировать пиво. Это всеобъемлющая система "все в одном" от KegLand, известного производителя оборудования для домашних пивоваров.
• Качество материалов и исполнения FermZilla заслуживает внимания. KegLand стремится создавать удобные, долговечные и безопасные для здоровья товары, которые удовлетворяют реальные потребности пивовара.

ЦКТ FermZilla изготовлен из качественных материалов, имеющих пищевой допуск, включая основную емкость из ПЭТ и емкость для дрожжей из тритана. Подставка и ручки выполнены из нержавеющей стали. Диаметр дискового крана составляет 7 см, что предотвращает засорение. Диаметр горловины составляет 12 см, что облегчает удобство мытья ферментера изнутри.

В целом, FermZilla предлагает фантастическое сочетание "цена-функциональность-качество". Он обладает всеми преимуществами нержавеющих конических ферментеров, но по более доступной цене. Это удобное и надежное решение для домашних пивоваров, которые ищут эффективное оборудование для своих процессов ферментации и разлива пива.

Ряд других преимуществ Юнитанка FermZilla

Помимо функций сбраживания, газирования и созревания напитка, он предоставляет ряд других полезных возможностей.

1. Сбор дрожжей для повторного использования: ЦКТ Fermzilla имеет ёмкость для сбора дрожжей, что позволяет сохранить их для последующего использования.
2. Сухое охмеление без риска окисления сусла: благодаря герметичности соединений, можно проводить сухое охмеление пива, минимизируя риск окисления сусла.
3. Перелив пива в кеги под давлением: ЦКТ Fermzilla позволяет переливать пиво в кеги, поддерживая давление, что облегчает процесс упаковки и хранения.
4. Ускоренная карбонизация пива: благодаря возможности выдерживать давление до 2,4 атмосфер, ЦКТ Fermzilla позволяет проводить ускоренную карбонизацию пива.
5. Насыщение кислородом высокоплотного сусла: для поддержания жизнедеятельности дрожжей, ЦКТ Fermzilla позволяет насыщать высокоплотное сусло кислородом.

Плюсы брожения под давлением

Сбраживание под давлением становится все более популярным среди домашних пивоваров, так как этот метод имеет ряд важных преимуществ:

1. Брожение лагера при элевых температурах: при этом методе дрожжи выделяют в меньшем количестве эфирных масел, что позволяет достичь более чистого вкуса и аромата пива. Это особенно полезно для лагерного пива, так как оно может быть сброжено при более теплых температурах.
2. Возможность превышения температур брожения: не всегда получается поддерживать оптимальную температуру для выбранных штаммов дрожжей, и в этом случае давление поможет компенсировать превышение температур без ухудшения качества пива.
3. Увеличение вместимости ферментера: при брожении под давлением образуется гораздо меньше пены, что позволяет уменьшить свободное пространство внутри емкости. Когда пиво бродит при атмосферном давлении, рекомендуется заполнять ферментер не более чем на 80-85% его общей вместимости, но при брожение под давлением объем сусла можно увеличить до 90% от общего объема емкости.
4. Сокращение времени готовности пива: по завершении брожения пиво уже насыщено углекислым газом, что значительно сокращает общее время, необходимое для его готовности.
5. Низкая вероятность испортить пиво: пиво не нужно переливать в другие емкости для карбонизации, что минимизирует риск окислить или заразить пиво, а также увеличивает стойкость и свежесть продукта.
6. Процессы более простые и менее трудозатратные: учитывая все перечисленные преимущества, можно констатировать важный факт, что брожение под давлением значительно упрощает и облегчает технологические процессы, чем без него.

Дополнительное оборудование для брожения и розлива под давлением

Этот ферментер позволяет не просто сбраживать сусло, но и использовать его для сбраживания под давлением, газирования и розлива пива в бокалы или бутылки. Однако, чтобы организовать брожение и розлив пива под давлением из ферментера FermZilla по бутылкам или бокалам, вам потребуется дополнительное оборудование:

• Готовый набор для брожения под давлением, в который входят две крышки Ball Lock на подачу газа и выхода жидкости, поплавок с шлангом для забора жидкости, газовый коннектор со шпунт аппаратом для контроля и сброса избыточного давления.
• Набор для розлива по бутылкам с редуктором и краном-пеногасителем Itap, также в набор включены все необходимые фитинги и шланги для подключения линии розлива.
• Комплект с краном и компенссатором для розлива в кружки или отбора проб, состоящий из жидкостного коннектора с компенсатором давления, крана-пистолета Pluto  и пивного шланга.
• Углекислотные баллоны на 2 л, 5 л или 10 л.

Оборудование для поддержания температуры брожения и охлаждения напитка

Более опытные пивовары всегда стремятся совершенствовать свои ферментеры и поддерживать оптимальную температуру брожения для каждого вида пива. В этом им помогает FermZilla с его дополнительным оборудованием, которое обеспечивает постоянную температуру брожения и охлаждения пива для розлива и насыщения углекислым газом:

• Термочехол для Fermzilla 27 л - этот чехол эффективно сохраняет холод внутри ферментера и обеспечивает стабильную температуру брожения.
• Термогильза - с помощью этой гильзы можно разместить термодатчик внутри ферментера для более точного контроля температуры и поддержания ее на постоянном уровне.
• Погружной змеевик - позволяет быстро охладить напиток до нужной температуры или поддерживать стабильную температуру во время брожения.
• Гликолевый охладитель - создает охлаждающий раствор, контролирует температуру внутри емкости и, при необходимости, подает раствор в змеевик для охлаждения напитка.

Важные примечания

• Для обеспечения максимальной герметичности соединений и продления срока службы оборудования, рекомендуется использовать смазку с пищевым допуском для всех резьбовых соединений и уплотнительных прокладок.
• Очень важно обеспечить герметичность соединений, когда используется FermZilla под давлением. Рекомендуется заполнить бак водой и проверить отсутствие протечек вокруг всех крышек и резьбовых соединений, создав избыточное давление не менее 1 атмосферы. Перед первым использованием рекомендуется протестировать бак, а затем проводить тестирование каждый год. Более подробную информацию можно найти в инструкции по эксплуатации.
• Моющие средства, такие как PBW и Star San, не рекомендуется оставлять в FermZilla на протяжении более 20 и 60 минут соответственно, чтобы избежать разрушения ПЭТ и сокращения срока службы ёмкости.
• В ферментер нельзя заливать жидкость, температура которой превышает 50°С, иначе ферментер расплавится.
• Несмотря на то, что ферментер проверен на герметичность и способность держать давление, каждый год его необходимо заново тестировать. Для этого проводят тестирование водой. Подробнее читайте в инструкции по эксплуатации данного ферментера.
• При выборе дополнительных компонентов и оборудования для брожения и розлива пива, рекомендуем обратиться к нам за консультацией, чтобы убедиться в их совместимости и правильном использовании.

Комплектация

• Пластиковая ёмкость FermZilla - 1 шт.
• Подставка из нержавеющей стали с ручками - 1 шт.
• Ручки для переноски из нержавеющей стали - 1 шт.
• Крышка ёмкости -1 шт.
• Чёрные колпачки-заглушки - 4 шт.
• Разборный трёхсекционный бесшумный гидрозатвор -1 шт.
• ЖК термометр-наклейка - 1 шт.
• Наклейка с разметкой литража - 1 шт.
• Дисковый кран с кламповыми соединениями, переход с 3” на 2” - 1 шт.
• Трёхсоставной кламповый зажим 3” - 1 шт.
• Уплотнитель для клампового зажима 3” - 1 шт.
• Кламповый зажим 2” - 1 шт.
• Уплотнитель для клампового зажима 2” - 1 шт.
• Ёмкость для сбора осадка 1000 мл - 1 шт.
• Крышка ёмкости для сбора осадка с кламповым соединением 2” - 1 шт.
• Запасное уплотнительное кольцо для крышки основной ёмкости - 1 шт.
• Запасное уплотнительное кольцо для крышки ёмкости для сбора осадка - 1 шт.

Характеристики

• Номинальный объём - 27 л
• Объём до края -  28 л
• Высота без гидрозатвора - 73 см
• Высота c гидрозатвором - 81 см
• Диаметр с подставкой - 40 см
• Максимальное давление - 2,4 атм
• Гарантия - 12 месяцев

Инструкции:

• Инструкция по эксплуатации ЦКТ Fermzilla PDF
• Устранение утечек CO2 в ферментерах FermZilla PDF