Нельсон Совиньон (Nelson Sauvin) - это удивительный сорт хмеля, который был разработан в Новой Зеландии и представлен на рынке в 2000 году. Этот триплоидный сорт был создан путем скрещивания хмеля Смутчкон (Smoothcone) и Новозеландского мужского образца в рамках программы разведения HortResearch.

Одной из самых примечательных особенностей Нельсон Совиньона является его уникальный фруктовый аромат, который напоминает свежий измельченный крыжовник. Этот аромат также ассоциируется с виноградным сортом Совиньон Блан, что и послужило основанием для его названия. Нельсон Совиньон обладает способностью придавать отличительный фруктовый аромат белому вину, что делает его идеальным ингредиентом для создания пива с винными нотками.

Этот сорт хмеля обладает сложным составом эфирных масел, что отмечается селекционерами в документах этого уникального нового сорта мирового масштаба. Использование Нельсон Совиньона требует определенного опыта и знаний в варочном цехе. Однако, если правильно применить этот хмель, можно получить сильно ароматные Эли и тонкие, но горькие Лагеры.

Некоторые могут быть немного обескуражены фруктовостью этого хмеля, но для тех, кто любит смелые эксперименты, Нельсон Совиньон открывает множество возможностей в пивоварении. Его уникальный аромат и вкус могут добавить новые нюансы и глубину пиву, делая его поистине неповторимым.

Характеристики

• Альфа-кислота: 12.0 - 13.0 %
• Бета-кислота: 6.0 - 8.0%
• Когумулон: ~24%
• Всего эфирных масел: 1.1 мл/100 г сухого хмеля

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~22.2%
• Гумулен: ~36.4%
• Кариофилен: ~10.7%
• Фарнезен: < 1%

Аналоги: Халлертау Блан, Энигма

Применение в стилях: Американский эль, Лагер & IPA.

Все рецепты с ингредиентом