Хмель Мотуэка (Motueka), также известный как B Saaz (Жатецкий), представляет собой уникальный сорт, выведенный в Новой Зеландии путем скрещивания 1/3 Жатецкого и 2/3 Новозеландского сортов. Этот триплоидный сорт был создан HortResearch институтом в городе Ривака в 1997 году и изначально получил название B Saaz, в честь выбора Бельгийской пивоварни. Позже его переименовали в Мотуэка.

Хмель Мотуэка отличается горько-ароматными свойствами и обладает множеством ценных характеристик, унаследованных от Чешского Жатецкого сорта. Содержание альфа-кислоты варьирует от низкого до умеренного уровня, составляя от 6,5% до 8,5%. В отличие от своего предка, Мотуэка не обладает низким альфа-бета коэффициентом, но приносит ровную и чистую горечь.

Однако самое удивительное в Мотуэка - это его аромат. В маслах этого хмеля присутствует смесь цитрусовых фруктов и нектаров, которая отличается от большинства других сортов. Высокий уровень мирцена придает Мотуэка яркие цитрусовые нотки, тогда как фарнезен добавляет травяной характер. В то же время масла кариофиллена и гумулена в Мотуэка присутствуют в меньших количествах по сравнению с большинством других сортов.

Благодаря этой уникальной комбинации ароматических свойств, хмель Мотуэка идеально подходит для использования в различных сортах пива. Он особенно хорошо себя показывает в пилзнерах и других элях, придавая им особый характер от начала до конца.

Характеристики

• Альфа-кислота: 6.5 - 8.5 %
• Бета-кислота: 5.0 - 5.5 %
• Когумулон: 29 %
• Всего эфирных масел: 0.8 мл / 100 гр.

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 47.7 %
• Гумулен: 3.6 %
• Кариофилен: 2 %
• Фарнезен: 12.2 %

Хранение: Хмель сохраняет 60% -70% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C

Аналоги: Ривака, Жатецкий

Применение в стилях: IPA , Пэйл эль, Европейский лагер, Бельгийский эль, Английский эль и Пилзнер

Все рецепты с ингредиентом