Хмель Элла (Ella) - это уникальный сорт хмеля, который быстро завоевал популярность в австралийской пивоваренной индустрии. Сочетая в себе приятные цветочные и пряные нотки, а также яркий аромат грейпфрута и тропических фруктов, этот хмель предлагает новые возможности для создания интересных и вкусных пивных сортов.

Хмель Элла (Ella) был разработан в 2001 году в Австралии и быстро стал популярным среди пивоваров. В то время он назывался "Стелла", и если вы пробовали австралийское пиво, то, возможно, уже знакомы с его особым ароматом и вкусом.

Он является близким родственником другого популярного австралийского сорта хмеля - Гэлэкси. Хмель Элла (Ella) был получен путем скрещивания женского соцветия Гэлэкси и мужского немецкого хмеля Шпальт. Такое сочетание придало Элле уникальный профиль аромата, который сочетает в себе цветочные тона с нотками бадьяна.

Этот хмель идеально подходит для использования в лагерах или пильзнерах, где его цветочные нотки и пряные акценты могут создать утонченный и гармоничный вкус. Он также может быть использован для сухого охмеления после процесса брожения, чтобы подчеркнуть характерный привкус грейпфрута в пиве.

Характеристики

• Альфа-кислота: 14 - 16 %
• Бета-кислота: 4.0 - 7.5 %
• Когумулон: ~ 36%
• Всего эфирных масел: ~ 2.9 мл/100 г сухого хмеля

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 40 - 50%
• Гумулен: 16 - 22%
• Кариофилен: 12 - 18%
• Фарнезен: < 1%
• Аромат: бадьян, лаванда, масло бергамота, мелисса, ежевика

Аналоги: Перле, Палисад, Галактика

Применение в стилях: светлый эль, стаут, лагер и пилснер

Все рецепты с ингредиентом