Коллеги, многие из нас пришли в пивоварение благодаря просмотру роликов на трубе. "правильных", "неправильных" - не столь важно. важно, что именно ролик с трубы дал толчок. а потом мы(в большинстве своём) начинаем читать, учиться, научаться, думать, анализировать. и потом, в "рекомендуемых", периодически видим ролики от труба-гуру пивоварения, несущих откровенный бред. ладно бы безобидный. но нет. идёт агрессивная тема -"просто", "без затей", "не слушайте умников", "дёшево" и пр. причём, вещающие пребывают в полной уверенности, что неся чушь в массы, они популяризируют пивоварение. Заявляю ответственно - лучше бы они молчали, было бы меньше вреда. эта тема - чёрный список "ютуберов", выкладывающих откровенную ересь по пивоварению на трубу.
Добавлено куратором темы. Шапка темы в процессе наполнения, по вопросам и предложениям пишите куратору темы DrOn55
Общее правило в интернете, опасайтесь видео с маркетинговыми слоганами, в стиле: "без затей", "проще простого", "легко", "дёшево" и т.п., как правило такие видео создаются дилетантами для раскрутки канала.
dmgor, ну вот Вам и мнение, вне зависимости от "правильности" и давно утверждаемого на этом ресурсе. Те, кто был за "правильное" ушли; "Хао, я всё сказал" ).
Остался самостоятельный выбор.
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2024-01-17, 18:02
Можем ли мы ожидать от производителя или упаковщика какой либо стерильности при производстве декстрозы или сахара? Чистоты да, о стерильности и речи нет. С другой стороны мы засыпаем декстрозу не в сусло, а в пиво, а это уже риск заражения ниже. Низкий ph, алкоголь, хмель. А если пиво 12 алкоголя, то вообще какого либо заражения ожидать странно. Но я решил не рисковать ))
Выбор - он, в любом случае самостоятельный. И придерживаться общепринятых норм или нет - дело каждого. По поводу карбонизации декстрозой - это момент (ИМХО) сродни дезинфекции йодом, давно доказано что она бесполезна, но многие до сих пор ей пользуются и обходятся без заражений...
Я, в силу своего небольшого опыта, по крайней мере на данном этапе не стремлюсь попасть на 100% в стиль или рецепт. Но, к вопросам дезинфекции отношусь, пожалуй даже щепетильнее, чем принято тут на сайте)
По поводу карбонизации, всегда вносил только свеже прокипяченное сусло, другие варианты даже не рассматривал. Сейчас пристально смотрю в сторону принудительной карбонизации. Тут, как говорится: на вкус и цвет...
А что такого в сухой декстрозе? Что может "жить" на порошке с минимальной влажностью? Это ж всё равно что на слизня соль высыпать) Не вижу обоснованных опасений по этому поводу - но хотелось бы обратное услышать. Ну и оффтоп сей перенесли бы в ветку нужную кто-нибудь...
Рисковать допустимо. При этом надо понимать и оценивать риск. И помнить, чем рискнул и почему могло пойти в ухудшение, чтоб потом откатиться. Наверное и тема эта - про выявление и подсвечивание рисков.
ЦитатаProvincial ()
А что такого в сухой декстрозе?
Продукт длительного хранения, неоднократного перетаривания (в т.ч. и лопатой с пола)... Мы же не получаем его прямо на заводе из дозатора-развесовщика. Это на вид - белое и чистое и ничего в нём не шевелится.
В свое время очень долго пользовался для карбонизации сухой декстрозой (пока не понял, что сиропом из нее пользоваться гораздо удобнее). Декстрозу всегда брал у одного поставщика, французскую, качественно упакованную. Предполагаю, что это исключало фактор "лопаты с пола". Как бы там ни было, лет так за 7 подобной практики, ни одного случая контаминации пива именно после таких процедур по карбонизации я у себя не фиксировал.
Врад ли это является гарантией отсутствия приёма "лопата с пола". А уж по поводу контаминации - тут не раз писали, что далеко не все контаминтанты приводят к кисляку. Многие проявляют себя менее явно, и заметить их присутствие гораздо сложнее.
Сообщение отредактировал dmgor - Пн, 2024-01-22, 07:17
Личный кабинет 
