|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2200
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
СлавныйЛешийПивоварыч  | Дата: Сб, 2026-09-12, 19:04 | Сообщение 1321 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 404
| Кстати, раз разговор пошел про мутность.Я тут сварил бланш, 55% несоложенки.
Ииии цвет прозрачный просто ппц, хотя должно быть мутным. Сквозь бутылку все видно. Хоть читай
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| Bob3285 | Дата: Вс, 2026-09-13, 09:55 | Сообщение 1322 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Казань
Сообщений: 9
| Цитата ahs3891 (  ) Я бы сейчас нежно температуру снизил до 12-13 и дал им побродить спокойно пару недель без разглядывания проб. |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Вс, 2026-09-13, 11:59 | Сообщение 1323 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 165
| Цитата Bob3285 ( ) Если нет возможности снизить температуру, можно ли оставить в покое на большее время? Или это не так работает?
Чем выше температура вплоть до 40°С примерно, тем быстрее размножаются дрожжи и идет сбраживание сахаров. Квейки при тех самых +40 сбраживают пиво 10-13 плотности за пару дней, бельгийцы в тепле +25-28 не особо отстают. На относительном холоде нужно время и для основного брожения, и для "созревания" - когда дрожжи вслед за сахарами доедят все оставшееся съедобное, особенно из продуктов предшествующего брожения. Потом они спокойно улягутся с запасом гликогена и будут ждать следующих вкусняшек, ну или в нынешних условиях чаще слива в канализацию.
Добавлено (2026-09-13, 12:04)
---------------------------------------------
Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Ииии цвет прозрачный просто ппц, хотя должно быть мутным
крахмала - оставалась ли положительной йодная проба в конце затирания?
белков, в основном белков пшеницы - много ли было пшеницы в засыпи, осветляли ли вы сусло или пиво каким-то способом, делали ли какие-то специальные паузы для расшепления белка и какой длины и т .д.?
дрожжей - не дождались ли вы полного осветления пива в конце брожения или может быть делали колд-краш и дальнейшее декантирования?Сообщение отредактировал ahs3891 - Вс, 2026-09-13, 12:05
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вс, 2026-09-13, 15:25 | Сообщение 1324 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 404
| Цитата ahs3891 ( ) Бланш становится мутным от:крахмала - оставалась ли положительной йодная проба в конце затирания?
Я всегда делаю чтобы йодная проба проходила.
Цитата ahs3891 ( ) белков, в основном белков пшеницы - много ли было пшеницы в засыпи, осветляли ли вы сусло или пиво каким-то способом, делали ли какие-то специальные паузы для расшепления белка и какой длины и т .д.?
У меня несоложенки 55%, 45% пшеничных хлопьев, 10% овсяных. По идее я обычно на 55 стою 10 минут, тут новая пивоварня и вышел косяк она с 55 сразу пошла на 64. Мох как обычно добавил и все.
Цитата ahs3891 ( ) дрожжей - не дождались ли вы полного осветления пива в конце брожения или может быть делали колд-краш и дальнейшее декантирования?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вс, 2026-09-13, 20:01 | Сообщение 1325 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 987
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Мох как обычно добавил и все.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Вс, 2026-09-13, 21:24 | Сообщение 1326 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 165
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Я всегда делаю чтобы йодная проба проходила Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) меня несоложенки 55%, 45% пшеничных хлопьев, 10% овсяных. По идее я обычно на 55 стою 10 минут, тут новая пивоварня и вышел косяк она с 55 сразу пошла на 64
ноЦитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Мох как обычно добавил и все
вот и ответ, вит/бланш не требует осветления, весь желаемый белок выпал в брух |
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-09-14, 03:32 | Сообщение 1327 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 404
| Я мох то всегда добавляю, но такого прозрачного никогда не было.Добавлено (2026-09-14, 06:09)
---------------------------------------------
У меня по ощущению что все осело очень сильно в бродильнике, потому что дрожжи как то странно выглядели, не как обычно, а как будто это реально брух + дрожжи. И большой объем на много выше чем обычно
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
