ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Когда варки идут подряд, я так делаю. Главное, что бы дрожжи под стиль пива совпадали, а лучше одного стиля.
Цитатаmichanyslobodskoi ()
Какие возможны негативные моменты?
Не желательно так делать после СО, слишком грязный будет осадок. Не нужно думать, что Вы будете теперь всю жизнь на эти дрожжах бродить, т.к. негативные эффекты в дрожжах будут накапливаться. Ну и нужно быть уверенным, что дрожжи не заразились при предыдущем брожении, иначе экономии не будет.
lXpycTl, свободное брожение предполагает не специально подготовленную комнату, не под лампами ультрафиолета и даже иногда и с дырявым потолком в помещении, где проводится такое брожение, есть много разных вариантов А если ёмкость уже закрыта, это уже совсем другая история
Qmlv, как будто эти пивоварни прям куполом накрывают))) Это всё суеверия, просто у нас эта тема практически только начинается и пока специалистов в этом нет, поэтому нам кажется, что там и аура другая и феи носят пыльцу и распыляют над чаном
Вот именно что не накрывают! То есть эти "правильные" дикие дрожжи там пол всей округе летают и может уже доминирующая микрофлора. А если я сусло в открытой бродилке поставлю возле свинофермы, ну новый вкус будет
Добавлено (2024-01-22, 21:04) --------------------------------------------- Хотя моя бабушка делала яблочное вино на диких дрожжах из яблочного сока. И нормально было.
Qmlv, это как раз суеверия, что только там и летают эти дрожжи, на самом деле, просто у наших пивоваров нет возможности работать вдолгую, все хотят взять здесь и сейчас
Можно тут почитать про открытое брожение, не буду перетягивать оттуда цитаты от своего имени. Снова всплывает эта тема, VitSev, вы практикуете открытое брожение?
ЦитатаQmlv ()
Хотя моя бабушка делала яблочное вино на диких дрожжах из яблочного сока. И нормально было.
На плодах находятся те культуры дикарей, которые лучше всего им подходят, что-ли. Вино и по сей день и я, и мое окружение делают на дикарях, к отдельным культурам прибегают немногие и лишь для дображивания. Я не любитель вина, но вишневое на диких получилось отличное, а знакомый угощал своим малиновым, моя жена его чутка попробовала и с загадочным видом спрятала куда-то от меня бутылку. Спросил рецепт - тоже на диких, причем с хорошим добавлением сахара.
Всем выше, кто написал, хотел бы сказать, что хорошее вино или пиво может получиться разными способами, если оно скисло, приобрело не свойственный запах или вкус, ответов всего два, вы либо гдето допустили ошибку, перед или после брожения, либо имейте терпение, хорошие образцы могут не созреть даже за год, некоторые ламбики не готовы за год. А сейчас технологии такие, что все хотят получить уникальное пиво за две недели. Недавно посмотрел видео про Салденс, понял, почему этот пивовар не получает достойное пиво, он не готов делать его достаточно долго, у него свое видение, которое он не хочет обсуждать с другими и не хочет принимать другие мнения. Поэтому он купив огромное количество бочек, уходит на щепу, поэтому томатное пиво у него получается таким скучным, он слил то, что сейчас в тренде, испугавшись, что это может не понравиться. Делайте то, как считаете нужным, применяйте весь багаж знаний, не думайте о том, что 10 секунд в конце кипения, могут уничтожить ваше пиво, если оно будет уничтожено, значит ошибка в другом месте. Часто люди придумывают много разного, чтобы создавать ауру эксклюзивности, я слышал много баек про французских виноделов, а вся Европа производит вино, в Африке очень хорошее вино и в Чили, а если в наших магазинах нет хорошего местного вина, это вопрос только к производителю, почему недорогое, но нормальное вино из Чили, может быть лучше, чем местное по сопоставимой цене.
Потому что горная местность. Высокогорная, яп сказал. А если бы ещё у вулканические туфы - вообще золото был бы а не продукт. Тут не только производитель, но исходное сырье решает до 50%.
Потому что горная местность. Высокогорная, яп сказал. А если бы ещё у вулканические туфы - вообще золото был бы а не продукт. Тут не только производитель, но исходное сырье решает до 50%.
Не соглашусь, что так много от сырья зависит. В Абхазии, к примеру сырье тоже хорошее, а вот хорошее вино найти проблематично. И тут я говорю не о той бодяге, что туристам впаривают, а о домашнем, которое они сами пьют! Лень поставить ГЗ, лень лишний раз декантировать - в итоге пьют уксус и нахваливают! Так что фактор менталитета тоже нужно учитывать. Кстати, свое вино привозил в Абхазию, местные говорят: "Как ты такой вкусный вино сделал?" Конечно, я здесь не говорю о том, что из винограда, выращенного, к примеру на севере Нижегородской области можно получить хорошее вино, но если взять на рынке молдавский, узбекский или краснодар-ставрополье, то вполне.
..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Ср, 2024-01-24, 10:07
Личный кабинет 
