— Запомни, Голый, мясной бульон — это трупная вытяжка. — А тефтели? Тефтели  что? — Тефтели!.. Тефтели — это шарики из покойников.
Цитата из фильма «Две сорванные башни»

Вино перед перегонкой обрабатывали поваренной солью, известковой водой,поташем, добавляли в куб винный камень, ржаные корки, лук идаже мясной бульон.

Родионов Б. «История русской водки от полугара до наших дней». Стр. 65

Мы уже говорили о том, что современная водка принципиально отличается от традиционного «хлебного вина», которое по сути своей – очень хороший зерновой
самогон, зачастую со специально «округленным» (с помощью различных коагулянтов животного происхождения и того же угля) вкусом.

Родионов Б. «История русской водки от полугара до наших дней». Стр. 143

В 1943 году нескольким десяткам лабораторий различных институтов, академий,университетов было дано секретное правительственное задание. Надо было
разработать препарат, защищающий людей и животных от радиации. Он должен был не
только значительно повышать иммунитет организма, но и быть дешевым,
недефицитным. Такие жесткие рамки поставили в тупик многих исследователей.
Успех выпал лишь на долю Всесоюзного института экспериментальной ветеринарии
(ВИЭВ), а именно, лаборатории, возглавляемой кандидатом ветеринарных наук
Дороговым А.В. Удачу принесли нетрадиционный подход к решению проблемы и
экспериментаторский талант Алексея Дорогова. Молодой ученый вспомнил о чародеях
древности, их способах изготовления «чудодейственных» зелий. Так же как и они,
Дорогов использовал в качестве сырья лягушек, а в качестве способа переработки
биосырья – термическую возгонку тканей с конденсацией жидкости. Полученная
жидкость обладала антисептическими, стимулирующими, ранозаживляющими свойствами
и была названа АСД (антисептик-стимулятор Дорогова). В последствии эту – самую
первую фракцию – удалось разделить на две другие, названные второй и третьей –
АСД – 2 и АСД – 3 – фракциями.

опять сбежал с весенним обострением клиент.

Непонятно почему выпустили. А может сбежал?

АдминНе давно решил перегнать свой некондиционный пенный напиток и сделать из него что-то похожее на виски. К счастью материала, т.е. пива для этого было предостаточно. 
После первой перегонки я получил не отделяя головы и хвосты спирт-сырец с содержанием алкоголя 25 %. Запах полученного спирта-сырца был отвратительным и отдавал хмелем в перемешку с побочными продуктами брожения. Затем еще перегнал его уже с отделением головы и хвостов. Получился спирт крепостью 65%. Сивухи было все равно много.

Цитатаgos0409"кому

Вот это зря. Это хреново. Хреново подниматься за счет других.И нет разницы - топчешь ли ты другого или примазываешься к авторитету другого.
Своё создай до уровня нормального, как минимум, и авторитетного, судя по многому - для тебя недостижимого.

На мусорку, давно пора. Сразу надо было, но "трогать ты их не моги..." и желание чегонить вытянуть из этого - да было и то и другое.

© БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ЕСТЕСТВЕННОГО СТАРЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА В БОЧКАХ
Различные процессы, протекающие при выдержке коньячного спирта в дубовых бочках или контакте спирта с дубовой древесиной, при резервуарной выдержке в крупных эмалированных герметизированных цистернах достаточно хорошо изучены учеными. Это — процессы экстракции компонентов дубовой древесины (танинов, лигнина, красящих веществ и др.), окисления их и взаимодействия с составными элементами коньячного спирта.
Вопрос возникновения перекисей оставался до недавнего времени неясным. Молекулярный кислород, поступающий в спирт, не в состоянии окислить полифенолы, продукты этанолиза лигнина и компоненты самого спирта (высшие спирты). Для окисления всех этих веществ необходимы перекиси, источник образования которых был неизвестен. Биохимическая природа возникновения перекисей не принималась во внимание, ввиду того что коньячный спирт — стерильная среда, в которой не могут развиваться продуценты ферментов, а сами ферменты в условиях повышенной концентрации алкоголя инактивируются.
Однако, как показали исследования, проведенные в научном центре г. Коньяк, образование перекисей имеет биохимическую основу, в частности, был выявлен следующий механизм окислительных процессов при выдержке коньячных спиртов. На поверхности бочек развиваются плесневые грибки, которые выделяют различные ферменты, в том числе и окислительные. Как было указано, мелкопористая структура дубовой древесины препятствует глубокому проникновению молекул этилового спирта в клепки бочек, но позволяет проникать значительно меньшим по размерам молекулам воды. Поэтому в наружных (поверхностных) слоях клепок концентрация спирта не превышает 7—8% об., что делает возможным развитие грибков, выделяющих ферменты. Эти ферменты окисляют свободные полифенолы, образующиеся, как указано выше, при сушке клепок, в мощные перекиси типа орто-хинонов.
Путем осмоса и диализа орто-хиноны проникают во внутренние слои древесины, и на границе спирт—бочка происходят реакции окисления, экстрактируемых компонентов древесины и составных элементов спирта.
Орто-хиноны восстанавливаются в полифенолы, которые снова входят в цикл различных химических превращений.
Таким образом, при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках происходит двусторонний поток — этиловый спирт и вода, а также легкоиспаряемые мелкомолекулярные этаналь (уксусный альдегид) и уксусноэтиловый эфир, которые просачиваются из бочек к наружным слоям древесины, а в бочку поступают перекиси, деградированный лигнин и окисленные формы красящих веществ.
Следовательно, для нормального хода созревания коньячных спиртов необходимо создать в хранилищах, где осуществляется выдержка, соответствующие температурные и гигрометрические режимы, обеспечивающие развитие грибков на поверхности бочек, а также перепады температур для лучшего протекания термодиффузии и образования конвективных токов жидкости в бочках, способствующих ускорению процессов экстракции и вовлечению в реакции гидролиза и окисления всей массы спирта.
Формирование коньячного аромата является результатом взаимодействия компонентов молодого спирта с составными элементами древесины.
Спирт приобретает букет коньяка только после длительной выдержки в бочках под воздействием древесины, воздуха, влажности и плесневых грибков. При этом происходят физические, химические и биохимические изменения, экстракция веществ дубовой древесины, которые предварительно претерпевают превращения под действием ферментов в условиях определенной температуры и влажности, объединенных эмпирически в хранилищах для выдержки.
Процесс выдержки в хранилищах при соблюдении соответствующих климатических условий, использовании практического опыта и традиций коньячного производства создает исключительно благоприятные условия для созревания спиртов.
Созревание спиртов остается и в наши дни традиционно деликатной операцией, осуществляемой искусными коньячными мастерами. Основы этой технологии заложены в средние века и унаследованы длительной практикой.

Но не совсем выдержанным бочковым, а очень выдержанным бочковым на подобие 50 летней выдержки. Потому что там и ванилинчик и сиреневый альдегид и другие древесные альдегиды во вкусе будут, аки 50 лет пивку созрело

freddyy,  красиво звучит,но есть одно НО:тут(а точнее еще на многих форумах и "каналах")пытаются сварить "вот тот самый жигуль" и нифигаподобногонеполучается на выходе..за 50лет в бочке(если не гектолитровая бочка в  винодельне)..даже вино уже как студень(желе как таковое),его ложкой едят и то при должном хранении, коньяки да "живут" столько лет,НО и то ими скорее любуются и хвастаються....
с чем и как сравнивать "Ваш шедевр"!?или просто верить на слово,что вот оно то самое?

Говорите внятно

Да хотя бы ламбик сделать с шоколадным вкусом 50 - летней бочки! Вы что не понимаете, что технологий приготовления пива великое множество и вам их не переплюнуть их своим ограниченным отношением к варкам пива? Например, положил волшебную законсервированную палочку в бутылочное пиво и как по мановению волшебной палочки пиво сделается выдержанным бочковым. Но не совсем выдержанным бочковым, а очень выдержанным бочковым на подобие 50 летней выдержки. Потому что там и ванилинчик и сиреневый альдегид и другие древесные альдегиды во вкусе будут, аки 50 лет пивку созрело

такое впечатление,что вот этот "вскус" я должен был испытать с молоком матери))))или подтвердить,что точно точно-я его в свои ,когда мне было 3 года пил:ОНО !?

Есть два метода разрушения древесины - химический и биологический

ZUKO", "Yupi", "INVITE+" ,очень знакомые напитки.....ВСё в ряд

А, чо, papgen, , ловко я тебя раскусил, бота?!

Как ни пыжься теперь, проплаченный, ты вскрыт и не представляешь теперь скрытой ценности сайта.

Секрет жуткого вкуса дешёвых напитков прост - основной компонент там (кроме воды, разумеется) вместо сахара (самый дорогой компонент, наряду с натуральными экстрактами) - всевозможные ядовитые, но дешёвые сахарозаменители и искусственные ароматизаторы.Поэтому линейка сухих порошков очень легко выстраивается в ряд: Инвайт - самый дешёвый в пересчёте на единицу готового продукта - чистая химия (без добавления сахара пить противно); Юппи чуть дороже, потому что химические ароматизаторы смешаны с сахаром (уже не такой жуткий вкус); Зуко - немного химии, немного натурального концентрата и сахара - неплохой ингредиент для коктейлей (с обычным соком трудно сделать что-то путное - слишком жидкий, вот в 90-е годы был концентрированный нектар "Самба" в поллитровых тетрапаках - его нужно было разводить на 2 литра - это был идеальный вариант, но он тогда же и исчез, буквально через пару лет, уступив место неконцентрированным нектарам).
п.с:freddyy: добавить сахару,к такой "бурде" еще не значит получить на выходе "натур продукт"....
п.с 2:ничего не напоминает ? в плане "волшебных палочек" и дт?
п.с3:и Эта как бы сладкая химическая жидкость до сих пор продаётся либо по дешёвке, либо подороже за счёт рекламы.....

Ведь на одном языке говорят, одинаково однако!

"бред сивушный"