|
Общие вопросы от новичков №2
| |
| Админ | Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| NeverDies | Дата: Чт, 2018-09-20, 19:01 | Сообщение 1341 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Могилев
Сообщений: 9
| Добрый день. По неумению и неопытности поставил себя в следующую ситуацию. Варил пиво в первый раз и по разгильдяйству, а может от эмоций во время варки, забыл разметить бродильную емкость (не померил литраж). Сусло бродит уже неделю и вот сегодня пришла вторая бродилка (точно такая же как и первая), ее я разметил и перелил на вторичное брожение сусло (думал охмелить по сухому, но чёт очканул в последний момент). Каково же было удивление оперативников, когда они не досчитались 5-ти литров сусла  ... Возможно при варке выкипело внушительное кол-во будущего пиваса - кипело очень активно, запястья паром ошпарил, хожу в бинтах  (прививаем любовь к процессу). При переливе эту "молодуху" я посмаковал - насыщенное скажу я вам, ни намека на сладость, а мой супер точный сахоромер/виномер показал 4% сахара (показал 6%, но он в воде кипяченой показывает 2%, сучёк). Про начальную плотность сказать пока ничего не могу, этот брешущий на 2% товарищ появился позже, но... есть праймер/шпайзе замороженный в морозилке, при розливе на карбон обязательно измерю. Так вот, господа, вопрос - возможно ли при кипячении праймера, перед карбонизацией, добавить в него похищенные 5 литров воды или не стОит? Собственно сам рецепт, не по стилю конечно. В базе не было солода Белсолод Cara Bel 100, я его добавил, но пока его там нет, вместо него в рецепте указан 150-ый солод.
http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-11376
Сообщение отредактировал NeverDies - Чт, 2018-09-20, 19:26
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2018-09-20, 20:42 | Сообщение 1342 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| NeverDies, зачем тебе эти 5л?.. Закарбонь и выпей 
Нормальный инструмент для измерения плотности приобрети к следующей варке и конролируй процесс. Для первой варки не надо сильно гнаться за точностью...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| NeverDies | Дата: Чт, 2018-09-20, 20:44 | Сообщение 1343 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Могилев
Сообщений: 9
| Цитата MrDanger (  ) NeverDies, зачем тебе эти 5л?.. Закарбонь и выпей
На вкус мне норм, но вот жена тоже пристроилась к пробнику и говорит что крепковато))) |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-09-20, 21:01 | Сообщение 1344 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDanger ( ) зачем тебе эти 5л?.. Закарбонь и выпей
Цитата NeverDies ( ) На вкус мне норм, но вот жена тоже пристроилась к пробнику и говорит что крепковато)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2018-09-20, 21:34 | Сообщение 1345 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| наконец то сегодня варю пиво по своему рецепту ЭЛЬПЭЛ. пока все идет нормально . кипит уже 40 минут
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2018-09-20, 21:37 | Сообщение 1346 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| до этого уже почти год варил из наборов. в принцыпе все нравилось, набирался так сказать опыта. вот теперь создал рецепт и варю, надеюсь все получиться как хотел.Добавлено (20-09-2018, 21:40)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) slaver, тему не попутал?
|
Статус: Offline |
|
|
| NeverDies | Дата: Чт, 2018-09-20, 21:48 | Сообщение 1347 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Могилев
Сообщений: 9
| MrDanger, Alexpnz, Все понял, спасибо. Думаю бомбанем забористого пивка без проблем, хотя крепкое магазинное я не люблю - явный запах алкашки)), а в моем спирта не чувствуется на вкус, но есть стойкое ощущение того, что оно крепче 5%))
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2018-09-20, 22:00 | Сообщение 1348 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата мамон ( ) slaver, в меню раздел рецепты,там создаешь и там будет предложено публиковать. |
Статус: Offline |
|
|
| Renomag | Дата: Пт, 2018-09-21, 00:39 | Сообщение 1349 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
| Заходите в калькулятор пивных рецептов. Там есть видео инструкция. Создаете свой рецепт, далее сохранить ну и т.д.
|
Статус: Offline |
|
|
| KISS_ARMY | Дата: Пт, 2018-09-21, 05:29 | Сообщение 1350 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 63
| Что значит правая шкала на рефрометре?!
+ еще вопрос, сварил пиво, даже в плотность вышел по рецепту начальную, но оно водянистое, что делать? Вкус какой то не выраженный, стоит на первичном брожении 1неделю уже?
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Пт, 2018-09-21, 08:11 | Сообщение 1351 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Цитата KISS_ARMY ( ) Что значит правая шкала на рефрометре?! Добавлено (21-09-2018, 08:12)
---------------------------------------------
Цитата KISS_ARMY ( ) Вкус какой то не выраженный, стоит на первичном брожении 1неделю уже?  Уже с третьей варкой. Как затираешь? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-09-21, 14:08 | Сообщение 1352 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата slaver ( ) Цитата мамон ()slaver, тему не попутал?
я как новичок пишу в теме для новичков. А где надо писать про свой рецепт?
slaver, поздравляю!
давно пора. домашнее пивоварение -это творчество.Добавлено (21-09-2018, 14:10)
---------------------------------------------
Цитата KISS_ARMY ( ) + еще вопрос, сварил пиво, даже в плотность вышел по рецепту начальную, но оно водянистое, что делать? Вкус какой то не выраженный, стоит на первичном брожении 1неделю уже? Цитата helgi85 ( ) Вот и у меня со вкусом та же проблема Уже с третьей варкой. Как затираешь?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-09-21, 14:08
|
Статус: Offline |
|
|
| ONYX | Дата: Сб, 2018-09-22, 16:08 | Сообщение 1353 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Калач-на-Дону
Сообщений: 1
| Всем привет единомышленники-пивовары! Хочу порекомендовать Вам ОЧЕНЬ хорошую книгу. Сам ее получил три дня назад и ушел с головой в чтение! В книге можно найти всю интересующую Вас информацию и ответы на вопросы! Короче много текста. Смотрите сами!
Я не рекламщик спамер, а просто делюсь инфой!
"Чарли Папазян. Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво."
Ссылку на левый сайт удалил, можно поискать в файлах данную книгу-MrDanger
Сообщение отредактировал MrDanger - Сб, 2018-09-22, 18:55
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-09-22, 16:22 | Сообщение 1354 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ONYX, это как раз похоже на спам...
Раздел первый попавшийся, первое сообщение и такое...
Незачем ждать ее было... Есть она здесь в электронном варианте
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-09-22, 18:48 | Сообщение 1355 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата slaver ( ) я как новичок пишу в теме для новичков.
А ничего, что Амин каждое утро начинает с того, что пишет ПОСТ на каждой странице этой темы? 
Одной рукой кофе в турке сторожит, а другой пост подновляет.
Чуть внимательнее. Это поможет в наработке опыта пивоварения. |
Статус: Offline |
|
|
| brewersdream | Дата: Вс, 2018-09-23, 12:25 | Сообщение 1356 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 10
| Всем добрый день.
В общем проблема в следующем. Отварил жигулевское пиво. 10 дней продило в ЦКТ. После брожения добавил в цкт декстрозу из расчёта 6 гр/литр. Все перемешал. Минут 40 дал время отстояться и разлил по бутылкам. После 20 дней дображивания следующая картина. Открываем бутылку. Через 2-3 секунды начинают подниматься пузыри со дна и соответственно поднимают весь осадок.
Интересует Ваше мнение по этому вопросу.
Варил до этого вайсберг и бланш. Тоже самое. При открытии пузыри со дна поднимают весь осадок.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2018-09-23, 13:06 | Сообщение 1357 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата brewersdream ( ) Интересует Ваше мнение по этому вопросу.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2018-09-23, 13:32 | Сообщение 1358 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| brewersdream, гашинг.
При какой температуре сбраживал?
Рецепт?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| brewersdream | Дата: Вс, 2018-09-23, 14:30 | Сообщение 1359 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 10
| Температура брожения 22-23 град
Дображивание примерно 20 град
Рецепт Жигулей?Добавлено (23-09-2018, 14:36)
---------------------------------------------
Кп Жигулей была 6,5% Добавлено (23-09-2018, 14:40)
---------------------------------------------
Вода 25 л
Венский солод 6 кг
Ячмень 0.8 кг
Хмель жатецкий 50 гр
Дрожжи мангруф Калифорния лайт 11 гр
Декстроза 6 гр на литр
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2018-09-23, 15:20 | Сообщение 1360 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата brewersdream ( ) Рецепт Жигулей?
То, что Вы написали - это только 20% рецепта.
Сколько людей столько и Жигулей.
На сайте принято заполнить рецепт в формате калькулятора сайта - Мастера рецептов и при вопросе дать на него ссылку.
Это потому:
- мы так привыкли;
- так удобно воспринимать информацию, в знакомом формате;
- там и паузы и температуры и все остальные мелочи для полноты картины.
Ну как пример - Мангрув Калифорния я не применял. Надо искать их базе смотреть что они могут и при каких условиях.
А в рецепте, если Вы его покажете будет ссылка на описание.
Калькулятор не даст схалявить и вполне возможно уже при заполнении Вы сами уведите ошибку или появятся идеи.
Ну и мы посмотрим.
Там и фото можно...
Предположу - дрожжи из тех, что не любят укладываться, карбонизация выше плана, пиво сварено с большим количеством взвеси (мутно) лагеризация не проведена, пиво открываете теплым.
Для "вайсберга" и вита (бланша) - поднятие осадка привествуется. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
