|
Варим Вместе с Mr_Baker
|
|
Mr_Baker  | Дата: Вт, 2019-12-10, 21:59 | Сообщение 1 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| Здравствуйте Пивовары , Любители пенного и просто любители !
В этой теме хочется вести живую варку , каждая моя варка будет расписана и подкреплена фотографиями.
От момента прихода в свою маленькую пивную лабораторию до его уборки !
Все процессы буду максимально развернуто описывать ,ну, а вы, в свою очередь , будете задавать вопросы , поправлять , критиковать , советовать , а быть может и что то брать для себя на заметку !
Есть миллионы вариаций проведения работы по изготовлению Пенного , кто-то следует четкому алгоритму , кто-то отклоняется и сталкивается с множеством вопросов , трудностей , сбоев , недопонимания каких то либо моментов.
И вот на своем примере , с не совсем большой базой знаний , но с большим желанием вникнуть в процесс и сварить самый лучший продукт , буду варить и учиться вместе с вами !
Думаю это будет полезно Всем!
  
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Вт, 2019-12-10, 22:19
|
Статус: Offline |
 
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2019-12-26, 07:01 | Сообщение 81 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Кое чего не хватает вашим ЦКТ - изоляционных рубашек.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-02-20, 16:33 | Сообщение 82 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Mr_Baker, куда пропал?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Чт, 2020-02-20, 20:34 | Сообщение 83 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| С нового года стока всего произошло))) постараюсь в ближайшие пару дней все рассказать )) а ещё телефон утопил (( восстанавливал, а так большая работа была проделана в мозгу и в пивоварнеДобавлено (20-02-2020, 21:34)
---------------------------------------------
на новый год уехал с семьей в Челябинск , вернулся в середине января .
И тут пошел процесс )) нужно было заполнить 4 ЦКТ .
Было принято решение стройки холодильной камеры , и изучение эффективности своей пивоварни !
начал обращать внимание что при кипении в чане сусло на отметки предположим 30л ,а как остынет до 80 градусов, получается по факту на 1,5 л меньше ,тоесть 28,5 л.
Закупился мензуркой на 100мл и колбой на 100мл ,также взял короткие ареометеры от 0-10 и от 10-20 и стал чаше делать замеры и пользоваться калькулятором поправочным .
Эффективней стал пользоваться своими ЦКТ . Удобная функция только охлаждение без подогрева - помогает с Сухим охмелением и длительным созреванием пива , режимов не так много на самом деле но очень оказались полезными !
Сварил мой первый лагер )) тонкостей много что то пошло не так во время варки, на 67 градусах аппарат отказался гнать температуру вверх, , пригорело, аппарат выключился , я слил сусло вымыл дно, и тут был вариант или поставить дробину и через нее пролить все сусло слитое или наоборот залить обратно в котел сусло и потом вставить карзину с дробиной , пролить через толстый слой марли , в итоге перепробывать пришлось все  ))
так как запус не состоялся
кател категорически отказывался поднимать температуру , я снова все выташил и слил сусло , смотрю пригарка нет и что же делать !!!????
в итоге провозился я часа 3 , сдался было , присел взял ноут и полез в интернет с мольбой на помощь !
полезно ничего не нашел , позвонил поставщикам оборудования ! По телефону мне ничего не сказали , типа пригара нет , мы незнаем почему не работает нагрев!
и тут я решил разобрать котел ,посмотреть в чем может быть дело !!
и тут раздался смех дикий радостный смех  , перевернув его ,на дне оказалась маленькая кнопка отсечка при скачках напряжения (ну или для чего она там ) я ее нажал
в очередной раз все загрузил , залил , откатился на последнюю паузу , запустил ииииии Бинго дело пошло !
так пока фотки перекидываются на комп , пойду помою оборудование (а то тока варка закончилась )
чуть позже продолжу, и прикреплю все фотографии проделанной работы )) еще много чего случилось за это время
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Пт, 2020-02-21, 06:12 | Сообщение 84 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| При охлаждении уменьшается объём на 4 %.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-02-21, 07:42 | Сообщение 85 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата Mr_Baker (  ) на дне оказалась маленькая кнопка отсечка при скачках напряжения (ну или для чего она там ) я ее нажал
Час назад молочнику-сыроделу "отремонтировал" похожий случай. По телефону. |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пт, 2020-02-21, 08:51 | Сообщение 86 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Зачем камеру строишь? Пиво хранить?
Избегай использования режима Normal, пока в сусле есть видимая взвесь крахмала. Особенно актуально на паузах ниже 60С.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
| |
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 12:24 | Сообщение 88 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| 
все обшил пеноплексом и тепло изоляцией
дверь решил сделать бутербродом )
камера получилась довольно вместительной !
сечас весь солод стоит там , думаю над полками куда складировать хмель и дрожжи , а также кеги и бутылки !
температуру выставил 0.0 стабильно держит погрешность в 1 градус каждые 2-3 часа включается догоняет до 0.0 снова . 0.0 - 1.0 градус в постоянствеДобавлено (21-02-2020, 12:30)
---------------------------------------------
Цитата amadest ( ) Зачем камеру строишь? Пиво хранить?
да! помещение не особо большое , холодильниками не заставишься !
а тут угол комнаты пустует , о решили его задействовать ! и хранить там не только пиво но и все ингредиенты
Цитата amadest ( ) Избегай использования режима Normal, пока в сусле есть видимая взвесь крахмала. Особенно актуально на паузах ниже 60С
а это как ?? режим нормал !? и чем червато ?
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Пт, 2020-02-21, 12:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 12:48 | Сообщение 89 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| а вот так выглядил момент когда я переливал сусло в бутылку
так я повторил процедуру раз 5 не меньше 
в итоге все исправилось и затирание завершилось спустя часа 4-5
еше отметил момент для себя по магнитной мешалке
она сутки стоит работает
перед внесение в Колбе необходима температура при которой буду сбраживать ,
у меня она была 12 градусов , обратив внимание что в колбе температура 23 градуса , ужаснулся и думал что там все организмы сошли с ума ))) охладил до 12 градусов и внес в ЦКТ
теперь приоткрываю окно ,ставлю рядом мешалку и температура средняя при открытом окне 10-15 градусов ,а ужеперед внесением довожу до нужной мне температуры
Во время варки , теперь понимаю , что необходима вытяжка над котлом )))
окошки открыть вов время варки не могу ! падает очень сильно эффективность ! у меня теперь это бальная тема )))
поэтому нахожусь пару часов в Помещении с дикой влажностью ! (от этого и спрятал весь солод в холодильник ) нашел информацию на мешке с солодом что хранение можно производить от -10 градусов !
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Пт, 2020-02-21, 13:38
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 13:02 | Сообщение 90 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| немного упрощаю момент с промывочной водой !
чайник наш вмешает 18 литров , но Б.........ть какого хрена производитель сделал носик выше уровня дна на 3 см выше не понимаю и черезродной кран не могу слить литра 3-4 ,
было решено врезать свой кран в чайник и забирать с самого дна все до последней капли !
мерным стаканом я устал отмерять количество влитой воды , поэтому решил приделать насос ! (который однажды выдернул из вышедшего из строя Термопота)
подобрал блок по вольтажу и все заработала как часы ))
правда пока еше я рукой сам распределяю вливаемую воду , но и от этого отойду ,тока придумаю как зафиксировать и распылять
вчера при варке радовался от этого ))) очень удобно для меня
еше занимаюсь аэрацией сусла для лагера , и была неудача, когда я камень положил в спирт ,а через 2 часа камень весь развалился , он оказывается был сделан черт знает из чего, из мелкой какойто синей крошки
в итоге заменил на металл и теперь он перед каждым применением пузырится в спирте и также хранится
пока не подошли к вопросу о закупке кег и балона с углекислотой , буду аэрировать так
а пока как есть )) льем в Пэт учимся читаем строим Варим 
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Пт, 2020-02-21, 13:40
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2020-02-21, 14:08 | Сообщение 91 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Mr_Baker ( ) что необходима вытяжка над котлом )))
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 14:41 | Сообщение 92 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| Цитата chst1000 ( ) Либо пароконденсатор.
любопытно !! сейчас посмотрим ))Добавлено (21-02-2020, 14:51)
---------------------------------------------
посмотрел , я смотрю этот Пароконденсатор необходимо связать наглухо с источником , тоесть с варочным котлом ! получаеся я ставлю крышку с отверстием по середине наглухо прижимаю к котлу вывожу трубку и соединяю с паро....ром !!? в маем случае это невозможно , а за время варки могу залезть в кател раз 50 для забора сусла на проверку плотности !
скорей козырек с мощным вентилятором и гофру вытянуть на улицу , у меня как раз есть над холодильной камерой дыра безразмерная туда и выведу ! наверое ,пока не дошел до этого пункта ))
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 15:03 | Сообщение 93 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| вот с таким набором мне стало легче работать при затирании и варки да и во время брожения !
обьем маленький очень удобно остудить быстро или во время брожения не нужно сливать литрами пробники ))
скоро все ингридиенты переедут в Холодильную камеру , а холодильник утилизируем ) встанет вместо него стеллаж для карбонизации  ( на время пока не пришли к кегам и карбонизации углекислотой)
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 15:08 | Сообщение 94 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| А в стене ХК , где 2 круга желтых ,
врежем 2 крана на розлив в стакан и в бутылку ))) кеги не загорами 
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пт, 2020-02-21, 15:31 | Сообщение 95 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Режим Normal - на зернопапе внизу есть переключатель Mash/Normal. Вот в этом нормальном режиме врубается вся мощность тэна и соответственно пригорает. Этим режимом конечно легче между паузами, но чревато подгоранием.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 16:18 | Сообщение 96 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| Цитата amadest ( ) Mash/Normal
да вроде с самого первого дня я включил эту кнопку , и в положении включено я так понимаю и есть режим Mash, а при выключенной кнопке есть режим Normal!
пойду достану инструкцию )) 
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Сб, 2020-02-29, 10:31
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пт, 2020-02-21, 16:23 | Сообщение 97 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Ненене! Режим маш это для затирания, режим нормал это для кипячения и подъема с паузы на паузу.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 16:26 | Сообщение 98 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
| Цитата amadest ( ) Ненене! Режим маш это для затирания, режим нормал это для кипячения и подъема с паузы на паузу.
получается я кипятил в режиме МАШ все 20 варок  
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пт, 2020-02-21, 16:58 | Сообщение 99 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Ууу батенька Рид зе факинг мануал фёрст!
ЗЫ. Представляю, как вы там долго ждали кипа. Да и испарение явно недостаточное...
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Mr_Baker | Дата: Пт, 2020-02-21, 17:17 | Сообщение 100 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Суханово Парк
Сообщений: 141
|
Знать-недостаточно, нужно действовать , желать - недостаточно ,нужно приложить усилия . Брюс Ли
Сообщение отредактировал Mr_Baker - Пт, 2020-02-21, 21:35
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
залез на оф сайт там тоже ни слова
