Регидратация сухих дрожжей и стартер

регидратация дрожжей, стартер
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Регидратация сухих дрожжей и стартер (регидратация дрожжей, стартер)
Регидратация сухих дрожжей и стартер
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2020-03-14, 21:13 | Сообщение 121
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата Илюхин ()
А если...
Илюхин,
все давно придумано до нас(ну, если Ваше имя не Илон Илюхин).
гляньте, например, здесь
и прочитайте эту тему для понимания, она не большая.
п.с. Илюхин, я перенес Ваш вопрос в соответствующую тему. поиск на сайте(окошко вверху страницы справа) работает хорошо. практически всё есть. обсуждалось по ... раз. пользуйтесь поиском. спасибо.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

Илюхин Дата: Сб, 2020-03-14, 21:48 | Сообщение 122
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 32
Наград: 0
Благодарностей: 1
Alexpnz, а я смотрю нет никто, но ведь писал же! А его нет.
А оно вона где!
Стартер и разброд тема интересная, с ними можно и дюже дорогими и вкусными дрожжами пользоваться, будем изучать, спасибо за перенос.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2020-03-14, 21:51 | Сообщение 123
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата Илюхин ()
а я смотрю нет никто,
не обольщайтесь)))
Большой Брат следит за Вами.
а если серьёзно - на сайте есть всё.
практически все вопросы обсуждались по многу-многу раз.
окошко вверху справа - поиск.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2020-03-14, 21:56 | Сообщение 124
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата Илюхин ()
дюже дорогими и вкусными дрожжами пользоваться,
если собираетесь варить. и варить не на отъ....сь(ааааа, и так сойдёт), то есть вообще замечательная тема.
НИ ОДИН чел, который туда зашел не вернулся к сухарям.
ибо есть соотношение - трудозатраты/качество.
оно того стоит.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Илюхин Дата: Сб, 2020-03-14, 22:31 | Сообщение 125
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 32
Наград: 0
Благодарностей: 1
Alexpnz, Страшновато как то переходить по ссылке, мне и так бюджет режут по самые яйса, пока не докажу целесообразность, ну или не построю дом где весь подвал мой под пивоварню.
Ай всё равно же пойду, не поминайте лихо, я туда ушёл.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2020-03-14, 22:54 | Сообщение 126
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата Илюхин ()
Страшновато как то переходить по ссылке
???
Цитата Илюхин ()
мне и так бюджет режут по самые яйса
кто финансирует Ваш бюджет?
Цитата Илюхин ()
Ай всё равно же пойду, не поминайте лихо, я туда ушёл.
не-не-не.
возвращайтесь)))


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
diman290480 Дата: Чт, 2020-09-03, 02:17 | Сообщение 127
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 20
Наград: 1
Благодарностей: 0
Что то я не пойму. Калькулятор пишет надо 13гр сухих дрожжей на 30 литров.
Но можно сделать стартер, тогда надо 6гр дрожжей на 30 литров.
Получается тогда что достаточно 6 грамм?

Добавлено (03-09-2020, 02:33)
---------------------------------------------

Прикрепления: 3181265.jpg (408.5 Kb)
Статус: Offline
Pachan Дата: Чт, 2020-09-03, 06:59 | Сообщение 128
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
Наград: 91
Благодарностей: 122
Цитата diman290480 ()
Получается тогда что достаточно 6 грамм?
Если делать стартер, то да. Представляете, что такое стартер? Не путаете с регидратацией? 
Подробнее о стартере здесь.
Статус: Offline
diman290480 Дата: Чт, 2020-09-03, 14:05 | Сообщение 129
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 20
Наград: 1
Благодарностей: 0
Цитата Pachan ()
Если делать стартер, то да.
Вот сделал я стартер 30 литров и его оставил дальше бродить. Что будет дальше?
Получиться ведь пиво?
Но пиво получиться и если 13 грамм добавить.
получаеться, 6 грамм добавляешь и называешь это стартером или просто 13 грамм добавляешь, на выходе один результат?
Статус: Offline
Pachan Дата: Чт, 2020-09-03, 14:28 | Сообщение 130
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
Наград: 91
Благодарностей: 122
Цитата diman290480 ()
Вот сделал я стартер 30 литров
Не хилый у вас стартер! yes  У вас варка 30 л, о каком стартере вы говорите? Путаете понятия, вероятно. Вы по ссылке на статью о стартере ходили? Там все популярно описано.
Цитата diman290480 ()
получаеться, 6 грамм добавляешь и называешь это стартером или просто 13 грамм добавляешь, на выходе один результат?
Читайте по ссылке выше.
Статус: Offline
george71 Дата: Вт, 2020-09-22, 18:10 | Сообщение 131
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 34
Наград: 0
Благодарностей: 0
Добрый вечер!Подскажите регидрировать дрожжи лагерные  при температуре 25-28 затем охладить до 15 и вносить в сусло ?
Статус: Offline
Andom Дата: Пн, 2021-01-25, 10:14 | Сообщение 132
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 99
Наград: 4
Благодарностей: 2
Еще раз спасибо форуму и участникам за инфу и советы.
Купил на али мешалку, в химмаге колбу, запустил размножение по статье Админа. Вчера сварил ирландский красный эль из набора (еще один такой неправильный набор в запасе, доварю и перехожу на самоукомплектование).
Ввел в сусло разбродившееся за сутки, через пару часов уже начало поддавливать, а утром увидел что бродит как из пулемета и пол гидрозатвора благополучно испарилось (т.е. ночью уже активно бродило).

При последней покупке в мирбире задарили дрожжи жидкие y1002 hop support, как раз к набору АРА. Сказали что приятно удивят. Буду читать что там и как с ними делать.
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Пт, 2021-01-29, 06:42 | Сообщение 133
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
Наград: 70
Благодарностей: 76
Цитата george71 ()
Добрый вечер!Подскажите регидрировать дрожжи лагерные  при температуре 25-28 затем охладить до 15 и вносить в сусло ?
Температура стартера для лагера 21-25грС
Далее охлаждаем медленно до температуры +-4грС от сусла


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
vlv Дата: Чт, 2021-02-04, 09:55 | Сообщение 134
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
Наград: 3
Благодарностей: 43
Во вторник вечерком решил сделать стартер на слитых с осадка 8 месяцев! назад дрожжей (FM41 Cloves and bananas Fermentum Mobile). Дрожжи хранились в обычной банке 0,5л в холодильнике. На чудо особо не надеялся и уже готовился покупать WLP300, но они завелись... пусть тяжело, не так активно, но судя по ароматике - это они, а не дикари. Сам немного в шоке, решил поделиться...
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Пн, 2023-01-02, 11:05 | Сообщение 135
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Народ, подскажите по стартеру. Решил первый раз делать лагер - готовлю сани. В мастере рецептов вбиваю рецепт - пишет "Надо 957 миллиардов клеток, используйте 47 грамм сухих дрожжей" (сусла 55 литров после кипения). Ставлю галку "Сделать стартер" - предлагает в 3 литрах сусла размешать 40 грамм дрожжей. Вопрос: нафига? Из-за 7 грамм сухих дрожжей заморачиваться 3 суток с размешиванием на мешалке? Мне уж проще будет просто закинуть 47 грамм в поллитра воды, регидратировать и внести так, чем заморачиваться со стартером. Или я чего-то не понимаю?


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Сообщение отредактировал leshiy2k - Пн, 2023-01-02, 11:05
Статус: Offline
ronik Дата: Вт, 2023-01-03, 16:15 | Сообщение 136
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 391
Наград: 18
Благодарностей: 52
Цитата leshiy2k ()
закинуть 47 грамм в поллитра воды, регидратировать и внести
проще
Статус: Offline
Qmlv Дата: Вт, 2023-01-03, 19:09 | Сообщение 137
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
Наград: 8
Благодарностей: 3
Лучше использовать вот этот калькулятор и там расчитать многоступенчатый стартер -

https://бир.рф/calculators/beer/pitching-yeast-and-starter
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Вт, 2023-01-03, 23:46 | Сообщение 138
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата leshiy2k ()
40 грамм дрожжей. Вопрос: нафига? Из-за 7 грамм сухих дрожжей заморачиваться 3 суток с размешиванием на мешалке? Мне уж проще будет просто закинуть 47 грамм в поллитра воды, регидратировать и внести так, чем заморачиваться со стартером. Или я чего-то не понимаю?
Вот, тут пытался кратко изложить.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
leshiy2k МодераторДата: Чт, 2023-01-05, 18:31 | Сообщение 139
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 820
Наград: 23
Благодарностей: 21
Цитата Qmlv ()
Лучше использовать вот этот калькулятор и там расчитать многоступенчатый стартер -
Им я тоже пользовался. Получается: есть пакетик S-23 с 10 миллиардами в грамме, итого 115 миллиардов в пакете. На 55 литров сусла надо 1022 миллиарда клеток. Берём литр сусла, высыпаем пакетик и сутки крутим на мешалке. На выходе получаем 278 миллиардов клеток. Дальше берём ещё 1.5 литра сусла, заливаем в 3 литровую колбу с предыдущими 278 миллиардами клеток в литре сусла и снова сутки крутим. На выходе получаем 2.5 литра жижи с 595 миллиардами клеток. После этого берём (пока даже не придумал где и на чём её крутить) 7-литровую колбу, выливаем в неё эти 2.5 литра жижи, доливаем ещё 3 литра сусла и 5.5 литров крутим на мешалке сутки. На выходе - 1252 миллиарда клеток. И вот в 55 литров сусла я должен влить 5.5 литров непонятной бодяги (т.е. 10% непонятно чего)? Особенно с учётом, что для следующей такой варки нужно тоже 5.5 литров сусла с этой варки отобрать. Или я чего-то не так понял?
Цитата MrDAnger ()
Вот, тут пытался кратко изложить.
А нифига не помогает. Только там ещё и клеток почему-то достаточно 660 миллиардов. Ну и соответственно сначала я должен 1,52л сусла с пакетиком дрожжей крутить на мешалке, потом ещё 1.8л сусла влить и крутить. Вот и кому верить? В одном случае 5.5 литров херачить (хорошо не 27.5 литров сразу, а чё - половину сусла на стартер пустить и порядок, мы же не пиво варим, а стартеры делаем).
Ну и колбу я больше 3 литров что-то даже в продаже найти не могу, где взять 7-литровую вообще загадка. Да и мешать там якорем от крейсера Авроры с магнитом от БАК придётся, как я понимаю...


Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Сообщение отредактировал leshiy2k - Чт, 2023-01-05, 18:33
Статус: Offline
Qmlv Дата: Чт, 2023-01-05, 23:30 | Сообщение 140
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
Наград: 8
Благодарностей: 3
Ну для лагеров так - нужно много клеток. Или купить или самому вырастить. Я так варю небольшой объем ~10л, сыплю пакет дрожжей. Осадок этой партии потом использую для следующей, большей, варки.
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Регидратация сухих дрожжей и стартер (регидратация дрожжей, стартер)
Поиск: