|
Опыт использования дрожжей
|
|
| dmgor | Дата: Сб, 2024-06-08, 20:19 | Сообщение 1321 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата michanyslobodskoi (  ) Решил попробовать китайские sn 36
Последние две варки бродил на этих дрожжах. По ощущениям - гораздо лучше чем us-05 и s-04. Посторонних вкусов не дают. Пены при брожении, в отличии от us-05 практически нет. По окончании брожения, ложатся на дно плотным слоем. |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Сб, 2024-06-08, 22:02 | Сообщение 1322 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Цитата dmgor ( ) Последние две варки бродил на этих дрожжах.
Какие паузы делал? При какой температуре сбраживал и сколько по времени? Попал ли в расчетную КП?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Валера65 | Дата: Пн, 2024-06-10, 08:04 | Сообщение 1323 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Владивосток
Сообщений: 9
| Доброго времени суток! В городе нашенском появились в продаже дрожжи пр-ва "Дед Алтай", конкретно US-05, S-04. Кто-нибудь пробовал их в работе? Какие есть отзывы, какие рекомендации? Или это перефасовка всем известных продуктов? Очень интересна ваша информация, т.к. "ДА" на своем сайте ничего по этому поводу не сообщает!
|
Статус: Offline |
|
|
Stan_Lee  | Дата: Пн, 2024-06-10, 08:39 | Сообщение 1324 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
| Цитата Валера65 ( ) Кто-нибудь пробовал их в работе?
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Валера65 | Дата: Вт, 2024-06-11, 02:58 | Сообщение 1325 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Владивосток
Сообщений: 9
| Спасибо за информацию! А то в городе нашенском стали исчезать "проверенные" упаковки с дрожжами! Выдыхаю и с оптимизмом смотрю в будущее! 
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вс, 2024-06-30, 09:34 | Сообщение 1326 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Протестил я cn 36. Вообщем, результат порадовал. Сбраживают быстро, заводятся с пол-оборота, дека небольшая, садятся плотно, КП близка к прогнозируемой. Но, сегодня планировал сварить на них грюйт и вчера поставил стартер на мешалку с дрожжами 1й генерации. Сегодня утром смотрю, а там никакой активности... Сейчас решил срочно сделать новый стартер на оставшихся сухарях. Почему то создается впечатление, что эти дрожжи после брожения как то уж крепко засыпают, что косвенно подтверждается долгим карбоном первой партии - пэт надувались больше недели, в то время как с другими дрожжами 4-5 дней- и уже камень(карбонил шпайзе). Хотелось бы услышать другие мнения - опровергните, либо подтвердите мои предположения.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Вс, 2024-06-30, 09:36
|
Статус: Offline |
|
|
| Валера65 | Дата: Ср, 2024-07-03, 02:25 | Сообщение 1327 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Владивосток
Сообщений: 9
| Долго работал с этими дрожжами. Всем они мне нравились: и ложились после брожения, как пластилин, и заводились прекрасно, и нейтральный профиль давали на выходе! Но заметил я за ними одну особенность: с течением времени, медленно, но верно, они постепенно доедают любые оставшиеся сахара в бутылке во время хранения. Причем наблюдалось это примерно через 3-4 месяца хранения пива. Пиво дображивалось, бутылки постепенно надувались, карбон рос.
Но это заметно было только при длительном хранении!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Ср, 2024-07-03, 17:51 | Сообщение 1328 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Цитата Валера65 ( ) с течением времени, медленно, но верно, они постепенно доедают любые оставшиеся сахара в бутылке во время хранения. Причем наблюдалось это примерно через 3-4 месяца хранения пива. Пиво дображивалось, бутылки постепенно надувались, карбон рос.Но это заметно было только при длительном хранении!!!
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Владимир56 | Дата: Ср, 2024-07-03, 20:26 | Сообщение 1329 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Оренбург
Сообщений: 34
| При длительном хранении действительно доедают всё.
|
Статус: Offline |
|
|
| Валера65 | Дата: Чт, 2024-07-04, 06:33 | Сообщение 1330 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Владивосток
Сообщений: 9
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Спасибо, учту! А при какой температуре хранилось пиво?
Со следующей варки несколько ПЭТ перенес в более прохладное место (10-15 градусов). В результате скорость надувания бутылок, как мне показалось, была +/- одинаковой. Т.е. через 4 месяца бутылки, хранящиеся при разных температурах, были ну очень похожи!
К сожалению, нет возможности провести эксперимент с более низкой температурой хранения (2-5 градусов), хотя очень и очень хотелось!!! |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
