Опыт использования хмеля

Опыт использования хмеля
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)
Опыт использования хмеля
sibep Дата: Чт, 2021-10-21, 05:55 | Сообщение 701
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5947
Наград: 217
Благодарностей: 908
Это всё девочка.. Но она уже уволена :)
Статус: Offline

rooffy Дата: Пт, 2022-05-27, 11:01 | Сообщение 702
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Moscow
Сообщений: 13
Наград: 0
Благодарностей: 3
Всем привет, есть хмели:

MOSAIC - 100гр
MOSAIC LUPOMAX - 50гр
SABRO - 100гр
AMARILLO  - 100гр
CITRA - 100гр
COLUMBUS (CTZ) - 100гр
EL DORADO - 100гр
CENTENNIAL - 100гр
EKUANOT - 100гр
Ahtanum - 100гр
Cascade - 100гр
Lemondrop - 50гр
Galena - 50гр
Chinook - 50гр

Хочу сделать партию нью ингланда - 20л
какую комбинацию посоветуете на сухое охмеление?
Статус: Offline
chst1000 Дата: Пт, 2022-05-27, 12:50 | Сообщение 703
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 722
Наград: 59
Благодарностей: 129
rooffy, Делал из этих из твоего списка : MOSAIC+AMARILLO+CITRA плюс еще GALAXY , мне понравилось.
Тут рецепт.
https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/juice_fruit/2-1-0-21714
Тут еще тема по NEIPA , может чего полезного найдешь.
https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/68-150-1


Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Пт, 2022-05-27, 12:53
Статус: Offline
Rodion Дата: Ср, 2022-08-03, 09:37 | Сообщение 704
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 76
Наград: 1
Благодарностей: 50
Цитата Tushisvet ()
У товарища растет дикий ноунейм хмель на даче. Хочет через пару месяцев собрать мне для пивоварения.Вопрос: надо собирать зеленые шишки и сразу их пускать в дело? Не сушить, не дожидаться желто-коричневого цвета?
***
Собирать зеленым, как только начнет сыпаться пыльца. Сушить в сухом проветриваемом помещении или под навесом. Как высох набивать шишками пакет, сдувать воздух и хранить в сухости и прохладе. Гоечь у дикого практически никакая, аромат у каждого свой оттенок ( трава /земляные ноты/ древесный). Варил из своего подзаборного, пиво достойное, но нужно чего-нибудь культурного кидать на горечь.
Статус: Offline
Gainward777 Дата: Ср, 2022-08-31, 16:47 | Сообщение 705
Главный пивовар
Группа: Редакторы
Сообщений: 7
Наград: 0
Благодарностей: 85
Добрый день коллеги. Посоветуйте "хмелевой стек" для экспериментального ИПА с добавлением фроктового сока.
Хочу добиться яркого аромата смеси грейпфрута и сладкого апельсина, но с уклоном в сторону грейпфрута.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2022-08-31, 20:31 | Сообщение 706
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Gainward777,  все непросто, но основа вот:
  • Апельсиновый сок — Мозаика, Амарилло, Сентенниал
  • Апельсиновая корка – Браво
  • Грейпфрут – Симко, Амарилло


Остальные вкусы где искать написал в личке ;)
  • Манго
  • Лимон
  • Лайм
  • Маракуйя
  • Ананас
  • Кокос
  • Персики
  • Клубника
  • Черника
  • Черная смородина


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Ср, 2022-08-31, 20:31
Статус: Offline
SeregaV80 Дата: Сб, 2022-09-24, 09:58 | Сообщение 707
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Бийск
Сообщений: 2
Наград: 0
Благодарностей: 0
Отдали пакетик хмеля датирован 14 годом , пакет вакуумный. Есть смысл его использовать?
Статус: Offline
ronik Дата: Сб, 2022-09-24, 21:15 | Сообщение 708
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 391
Наград: 18
Благодарностей: 52
SeregaV80, наверно не стоит.слишком старый.
Статус: Offline
Yury_classic Дата: Сб, 2022-09-24, 22:56 | Сообщение 709
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 255
Наград: 8
Благодарностей: 8
SeregaV80, вскрой да понюхай.  чем проблема то?) устроит- сыпанешь. нет, так...как гдето прочтиал- сваришь на нем триппель)))


BrewZilla 65
Статус: Offline
546 Дата: Чт, 2022-11-10, 16:59 | Сообщение 710
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: нижний новгород
Сообщений: 3
Наград: 0
Благодарностей: 0
Цитата Tushisvet ()
Попробовал пиво с диким хмелем
Сделал две варки с диким хмелем - всё нормально и горечь есть и аромат(но слабый,чисто хмелевый)
Статус: Offline
546 Дата: Пт, 2022-11-11, 09:54 | Сообщение 711
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: нижний новгород
Сообщений: 3
Наград: 0
Благодарностей: 0
Думаю одинаковый,а вот условия роста у каждого куста разные(на солнце/в тени),плюс надо вовремя собрать,правильно высушить
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Пн, 2022-11-28, 09:17 | Сообщение 712
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
Наград: 70
Благодарностей: 76
Цитата Tushisvet ()
Так может действительно пора российскому пивоварению перейти от безвкусных лагеров на ароматные эли на чувашском хмеле?!
Сааз (Чехия) ни в какое сравнение не идет с российским хмелем. Как и Бельгийский солод и российский.
А лагер чем и примечателен это своим чистым профилем, в отличии от эфирных элей...


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Qmlv Дата: Пн, 2022-11-28, 13:48 | Сообщение 713
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
Наград: 8
Благодарностей: 3
Цитата Zlobnyi_Ka ()
Сааз (Чехия) ни в какое сравнение не идет с российским хмелем

То промышленное пиво что у нас продается под видом "пилснера" - совсем не пилснер. Вот и решил попробовать сварить что-то похожее на пилснер. Ну солод взял отечественный, а хмель - Сааз (выращен правда в Польше). И больше ничего. Так блин оболденное пиво получилось! Сам не ожидал! Так что да, ингридиенты имеют значение :D
Статус: Offline
Vale-d Дата: Пн, 2022-11-28, 19:13 | Сообщение 714
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 512
Наград: 37
Благодарностей: 17
Цитата Tushisvet ()
сформировалась за 8 лет на крафт.
Ой не смешите. Какая доля у крафта? Слёзы. Население голосует рублём за условную "Б.....А номер3" и "О...А крепкое". А пивгиганты деньги считать умеют, и будут давать то, что нужно рынку. В связи с уходом части импорта (и переходом другой части в лицензию) чуть-чуть подняли голову регионалы с "Жыво-Крафтом" но они погоды не делают. 
P. S. А кому хочется вкусного и интересного пива - варят сами yes
Статус: Offline
Qmlv Дата: Пн, 2022-11-28, 22:58 | Сообщение 715
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
Наград: 8
Благодарностей: 3
Цитата Vale-d ()
будут давать то, что нужно рынку

И к тому же — гиганты могут и сами "формировать" рынок. Если везде продается дешевое пойло, потребитель и знать даже не будет, что пиво может быть другим.
Статус: Offline
Vale-d Дата: Вт, 2022-11-29, 08:17 | Сообщение 716
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 512
Наград: 37
Благодарностей: 17
Цитата Qmlv ()
могут и сами "формировать" рынок
Не всегда. Тот-же "old bobbi" от Балтики долго-ли на рынке продержался? Один сезон. А "тройка" живёт и процветает. И таких примеров много. Продукт выходит на рынок - спроса нет - продукт уходит. Потребиль, в массе, возьмёт ради любопытства IPA, попробует, скажет "фу, я лучше "жывого-как-раньше-семь-дней-срок-годности возьму, а не вот это вот ваше пиндосское" Магазины, даже связанные маркетинговыми соглашениям, не будут брать пиво, которое уйдёт в просрок.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2022-11-29, 11:17 | Сообщение 717
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Tushisvet ()
Тем не менее даже пивгиганты лезут в крафт и вполне успешно.
это зовется крафти


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Qmlv Дата: Вт, 2022-11-29, 11:42 | Сообщение 718
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
Наград: 8
Благодарностей: 3
Цитата Vale-d ()
Не всегда. Тот-же "old bobbi" от Балтики долго-ли на рынке продержался? Один сезон. А "тройка" живёт и процветает.

Вот я это и имею в виду. Наверное свою мысль не правильно выразил. Балтика "сформировала" рынок тройки. Потребитель ничего другого и не хочет, думает "тройка" - это и есть правильное пиво.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2022-11-29, 12:27 | Сообщение 719
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Qmlv ()
Потребитель ничего другого и не хочет, думает "тройка" - это и есть правильное пиво.
А чем тройка плоха? Это всего лишь один из сортов пива в рамках стиля евролагер...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Vale-d Дата: Вт, 2022-11-29, 13:07 | Сообщение 720
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 512
Наград: 37
Благодарностей: 17
Цитата Tushisvet ()
Тем не менее даже пивгиганты лезут в крафт и вполне успешно.
Ржу в голос. Приходилось мне поработать на дистрибуции одного из этих производителей в своём регионе. Открою большой секрет (подписок о неразглошении не давал). Рецептур немного. Пример - базовое "пиво" (например). Оно-же "собственная торговая марка" для сети гипермаркетов (когда им варили. Даже на контр этикетке была эта информация), оно-же в другой бутылке - "супер-крафт" (например) . В слепой дегустации - разницу никто не видел. Но когда аж целая "КРУТАЯ" бутылка и этикетка! Это-же совсем другое дело! И цена на полке: "пиво" - 70р "стм"-35р. "супер-крафт"-135р.
P.s.исключения, скорее всего, есть. Но общая картина не меняется.

Добавлено (29-11-2022, 13:11)
---------------------------------------------

Цитата Qmlv ()
Потребитель ничего другого и не хочет
Нет. Он не "не хочет другого". Он "хочет тройку". Ему дают "тройку". Потребителю периодически дают "другое". Так ведь не берёт, зараза этакая.

Добавлено (29-11-2022, 13:13)
---------------------------------------------

Цитата MrDAnger ()
А чем тройка плоха?
А кто говорит, что плоха? Неплохой евролагер. Если мне память не изменяет, то первый на нашем рынке. И позиции держит.

Добавлено (29-11-2022, 13:19)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
Сан Инбев разве что пока не в теме.
В теме. "крафтиздат" называется.

Добавлено (29-11-2022, 13:20)
---------------------------------------------
+локальные бренды у них. Типа "приморский крафт"

Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)
Поиск: