|
Опыт использования хмеля
|
|
odisva  | Дата: Пт, 2020-10-30, 12:22 | Сообщение 661 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата Denni (  ) А так..фруктовый аромат, негорькое по вкусу, именно версия европейская скажем так, просто у нас в стране сначала варили неипы очень горькие, народ привык и уже без горечи не шибко рассматривает, адаптация в общем.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Denni | Дата: Пт, 2020-10-30, 18:29 | Сообщение 662 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| odisva, я давно не чувствовал нигде эту некую сосну..только в урожаях мозаика года так 16-17го)
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-10-30, 22:48 | Сообщение 663 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата Denni ( ) я давно не чувствовал нигде эту некую сосну..
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2020-11-01, 21:47 | Сообщение 664 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Админ ( ) Я недавно сварил АРУ с айдахо7 на СО. Так расхвален многими этот хмель, но пиву 21 день всего и что-то не зашёл. Реально сосна, но хотелось бы больше фруктовости как у цитры. Может с выдержкой больше раскроется?
тоже повёлся на описание.Цитата Denni ( ) .опять же какие дрожжи, задачи хмеля,
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2020-11-01, 21:49 | Сообщение 665 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата Alexpnz ( ) то можно попытаться отыскать одинокий подгнивший апельсин под ёлкой.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-11-01, 21:57 | Сообщение 666 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата odisva ( ) так все таки елка?
поэтому дорабатываю покупку на 20 мин и 15.
на 5,2,0, СО каскад с цитрой. 2/1 - подсмотрел в калькуляторе, подтвердилось практикой, реально такое соотношение усиливается аромат.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Gainward777 | Дата: Вт, 2020-11-10, 15:56 | Сообщение 667 |
|
Любитель пива
Группа: Редакторы
Сообщений: 7
| По результатам прочтения нескольких статей, в т.ч. https://profibeer.ru/tech....%D0%BB. и https://беер.рф/blog....-19-231
решил составить сводную табличку с свойствами и температурами кипения, содержащихся в хмеле вкусо-ароматических веществ, добавив позже ссылки на хмели с наибольшими показателями по каждому веществу, с ранжированием по убыванию для удобства использования. Однако, решив побольше почитать по сами вещества наткнулся на несостыковки по растворимости и предельным температурам. Прошу помочь разобраться. Возможно я что-то не правильно понимаю. Если есть кто-то хорошо понимающий в органической химии буду благодарен за помощь.
В таблице ниже указываю расхождения (выжимики из статей и ресурсов).
З.Ы. Не получилось вставить таблицу в сообщение, пришлось прикладывать отдельным файломДобавлено (12-11-2020, 13:56)
---------------------------------------------
Цитата acolyte ( ) Когда я на канале в телеге спросил про повторное использование хмеля, меня обосрали с ног до головы
Сообщение отредактировал Gainward777 - Вт, 2020-11-10, 16:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Пн, 2020-12-07, 06:24 | Сообщение 668 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 85
| Здравствуйте, скажите нашелся тут хмель наггет, магнум и сааз лежали в обычных пакетиках не под вакуумом и при комнатной температуре около года, открыл вроде пахнут боле менее. Можно ли их использовать на горечь и нужно ли увеличивать закладку?
|
Статус: Offline |
|
|
| Тим | Дата: Пн, 2020-12-07, 11:57 | Сообщение 669 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Астрахань
Сообщений: 54
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Libriym | Дата: Пт, 2020-12-11, 06:07 | Сообщение 670 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 81
| Всем привет, столкнулся с ситуацией есть хмель calista на этикетке альфа 3.3% и есть пакет этого же хмеля но там альфа 10.4%... как так? или это косяк печати?
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Пт, 2020-12-11, 07:00 | Сообщение 671 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 465
| Цитата Libriym ( ) альфа 10.4%... как так? или это косяк печати? 
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2020-12-11, 10:09 | Сообщение 672 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
|
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2020-12-11, 21:17 | Сообщение 673 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Libriym ( ) столкнулся с ситуацией есть хмель calista на этикетке альфа 3.3% и есть пакет этого же хмеля но там альфа 10.4%... как так? или это косяк печати?
Урожай нового года даёт параметры, отличные от заложенных в селекции(жара, засуха, дожди и пр.)
сертификат от производителя, практика и опыт.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Пт, 2020-12-11, 21:27 | Сообщение 674 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| Alexpnz, сомневаюсь, что разброс по альфе в 3 с лишним раза результат жары , засухи, и т.д.
Скорее всего именно опечатка ...
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Пт, 2020-12-11, 21:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-12-12, 18:28 | Сообщение 675 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата wrex ( ) сомневаюсь, что разброс по альфе в 3 с лишним раза результат жары , засухи, и т.д.Скорее всего именно опечатка ...
первые два предложения - направление для понимания.
в третьем предложении моего поста -ответ "сертификат от производителя".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| finch | Дата: Вт, 2021-02-16, 17:33 | Сообщение 676 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
| Столкнулся с аналогичной ситуацией, куплены были 3 пакета каскада. Первый не сохранился, было там 6.2 на этикетке. Поверил,сделал корректировку. Сегодня посмотрел два остальных - 6.8 и.... 9.2
Не могут же на всех трёх ошибиться, в разные даты фасовки. Либо машина ставит вообще случайные цифры, либо стоит поверить. К тому же сайт производителя допускает разбег до 9 у их каскада
Видимо придется проверить, проигнорировать этикетку и сделать варку по стандарту и уже сравнивать на готовом продукте.
Сообщение отредактировал finch - Вт, 2021-02-16, 17:38
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2021-02-16, 23:43 | Сообщение 677 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата wrex ( ) что разброс по альфе в 3 с лишним раза результат жары , засухи, и т.д.Скорее всего именно опечатка
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2021-02-17, 03:26 | Сообщение 678 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата finch ( ) сравнивать на готовом продукте.
Есть инструмент? Или собственная органолептика?
И в повторимости варок сомневаюсь. |
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Чт, 2021-02-18, 07:22 | Сообщение 679 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Цитата Alexpnz ( ) СО каскад с цитрой. 2/1 - подсмотрел в калькуляторе, подтвердилось практикой, реально такое соотношение усиливается аромат. |
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Чт, 2021-02-18, 08:13 | Сообщение 680 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Цитата Alexpnz ( ) заявленные в и-нете(и на этом сайте, в частности) параметры - среднепотолочные
И странно, что у большинства в рецептах альфа оставлена из базы сайта. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
