|
Опыт использования солода
|
|
фидот74  | Дата: Вт, 2017-08-29, 18:22 | Сообщение 61 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| Назрел у меня такой вопрос: с целью уменьшения себестоимость пива хотел бы попробовать использовать отечественный солод. Последний раз варил Английский Пэйл Эль -понравилось, хотел бы повторить , но во всех этих стилях пива применяют за базовый солод Пэйл Эль а этот солод у нас продаётся только импортный . Из отечественной базы у нас есть только Пилснер и Баварский солод фирмы росси и от Белсолода - ячменный светлый солод. Ну и собственно вопрос -можно ли в этом пиве заменить солод Пэйл Эль на другой из наличия?
https://rushmelsolod.ru/catalog....uvashia
|
Статус: Offline |
 
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вт, 2017-08-29, 19:38 | Сообщение 62 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
|
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вт, 2017-08-29, 19:42
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Ср, 2017-08-30, 06:14 | Сообщение 63 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 441
| dmi32410689, не вы меня не поняли , я же говорю у нас не продаётся то есть в нашем городе , области а заказывать из другого города смысла нет так как при стоимости доставки отечественный солод обойдётся мне как импортный у нас. Мне тогда проще купить у нас Словатский Сесслер по 74 руб. и заказывать ничего не надо.
А в какой пропорции нужно смешать пилснер с баварским ? И при использовании солода Пэйл Эль нам что важно ? получить от этого солода какие то особенные вкусовые качества или его просто применяют чтоб в цвет попасть?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Ср, 2017-08-30, 12:12 | Сообщение 64 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Ясно. Я бы смешал на 1 часть баварского 3 части пилса. Думаю по вкусу отличит только гурман.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-08-30, 12:55 | Сообщение 65 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| фидот74, у пейла более карамельный привкус, у пилза более пустой вкус.
Можно попробовать пилз слегка поджарить в духовке для карамелизации, для вкуса 1/3...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| L29 | Дата: Вс, 2017-11-12, 21:52 | Сообщение 66 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Таганрог
Сообщений: 88
| Кто-нибудь покупал такой солод цельным мешком?
Смущает то, что на купленом мной нет больше никакой информации: ни даты выпуска, ни адреса, ни штрих-кода.
Это нормально или повод задуматься о подлиности?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2017-11-13, 02:01 | Сообщение 67 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Фирма известная. Чехия кажется, логотип ее.
|
Статус: Offline |
|
|
| L29 | Дата: Пн, 2017-11-13, 12:03 | Сообщение 68 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Таганрог
Сообщений: 88
| Цитата dmi32410689 (  ) Чехия кажется, логотип ее
По крайней мере, на мешке с курским солодом такое есть. |
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пн, 2017-11-13, 14:39 | Сообщение 69 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Далеко не все вшивают подробности. Даже чаще не пишут.
|
Статус: Offline |
|
|
| mihase | Дата: Пт, 2017-12-29, 06:22 | Сообщение 70 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 96
| Цитата L29 ( ) ни даты выпуска, ни адреса, ни штрих-кода.
Варю с '09. Гоню с '10
|
Статус: Offline |
|
|
| марчел | Дата: Пт, 2017-12-29, 21:26 | Сообщение 71 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: туапсе
Сообщений: 17
| Добрый день друзья. Только сегодня зарегистрировался на сайте, прочитал о солоде, оказывается дроблёным его нельзя хранить более 2-х недель, а я купил 50 кг. Пилзнер Курский солод. Его мне перемололи и прислали из Саранска. Теперь болит голова как можно сохранить его дольше. Кто может подсказать буду очень благодарен. Или сразу на виски его пустить ?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2017-12-29, 23:40 | Сообщение 72 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| марчел, современем у молотого быстрее падает диастазная сила, чем у немолотого. Храни в вакууме... расфасовать по 2 кги завакуумировать...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-12-30, 08:10 | Сообщение 73 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| марчел, хранил 2 месяца в сухом месте, ничего с молотым не случилось. Только перед варкой нюхал и пробывал на вкус...мало ли что. А так все гуд
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| марчел | Дата: Сб, 2017-12-30, 08:17 | Сообщение 74 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: туапсе
Сообщений: 17
| Цитата MrDanger ( ) Храни в вакууме... расфасовать по 2 кг и завакуумировать... Добавлено (30-12-2017, 08:17)
---------------------------------------------
Цитата Shad ( ) хранил 2 месяца в сухом месте, ничего с молотым не случилось. Только перед варкой нюхал и пробывал на вкус...мало ли что. А так все гуд |
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-12-30, 08:20 | Сообщение 75 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| как по мне на кухне не есть гуд...влажность как никак. Я бы даже не молотый на кухне не стал бы хранить имхо.
Тут совет MrDanger подходит на все 100%. Либо варить в ускоренном темпе.
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
Сообщение отредактировал Shad - Сб, 2017-12-30, 08:21
|
Статус: Offline |
|
|
| марчел | Дата: Сб, 2017-12-30, 08:24 | Сообщение 76 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: туапсе
Сообщений: 17
| Shad у нас на море влажности нет только в сауне. а так везде.попробую в комнату принести
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2017-12-30, 09:30 | Сообщение 77 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата марчел ( ) попробую пакеты с застёжкой |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-12-30, 10:30 | Сообщение 78 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| марчел, есть на али вакууматор за 1250 или около того, к нему пакетов прикупить и все... я таким хмель перепаковываю. Пакеты есть большие у них.
Кто-то из форумчан мне давал на него ссыль, но сейчас не вспмню(да простит меня тот форумчанин, спасибо за помощь ему).
Ща поищу
Cymye Еда вакуумный упаковщик упаковочная машина 220 В в том числе 15 шт. мешок можно использовать для sous-Vide
http://s.aliexpress.com/ARVnqmEB?fromSns=Копировать
(from AliExpress Android)
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-12-30, 10:43 | Сообщение 79 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6177
| Цитата MrDanger ( ) есть на али вакууматор за 1250
Да скорее ничего делать и не надо. Рассыпать по мешкам ПЭ, выдавить максимум воздуха, завязать и скочем плотно перетянуть. Минимизировать воздух внутри и предотвратить его обмен.
А скорее, пока пересыпать будет по мелкой фасовке, то ещё больше кислорода наглотается.
Варить, варить... 5-8 варок и решена проблема. |
Статус: Offline |
|
|
| марчел | Дата: Сб, 2017-12-30, 19:40 | Сообщение 80 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: туапсе
Сообщений: 17
| Всем большое спасибо за участие и советы.sibep, Цитата sibep ( ) Есть мешки для вакуумного хранения одежды, подушек... И кажется нужен будет только пылесос.
Добавлено (30-12-2017, 19:39)
-----------------------------------------------------------------------------------
Сообщение отредактировал марчел - Сб, 2017-12-30, 19:42
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
