|
Использование несоложеного сырья
| |
leshiy2k  | Дата: Вторник, 03-01-2023, 11:25 | Сообщение 221 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| Цитата buc (  ) Кормовая, значит съедобная, вообще не вижу проблем. Ну может помыть надо будет.
Скорее камни выковырять.
Цитата buc ( ) По моему рублей 50 за кг даже у меня на краю земли.
У нас что-то порядка 650 тенге за 450 грамм. Солод Weyermann я беру по 1250-1300 тенге за кг.
Цитата buc ( ) Пшеничная крупа одна из самых недорогих.
Именно крупу боюсь - она мелкая, насосы на моём клоне забить может, отверстия в ситах крупнее, чем крупинки.
Цитата buc ( ) Да, еще некоторые на манке вит делают.
Ну вот мне хотелось бы максимально приближенно к оригинальному рецепту, а не искать разные заменители. Думал пшеничные хлопья найти (их отваривать вроде как не надо, уже за меня перед расплющиванием отварили) - тоже ценник золотой получился, порядка 3000 тенге за кг. Нашёл в себе силы отказаться.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Суббота, 14-01-2023, 00:57 | Сообщение 222 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 259
| Попробовал бледный эль при засыпи 50% кукурузы. Изменения вкуса не заметил по сравнению со 100% солода. На промышленных масштабах это экономия миллионов долларов. Печаль!
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и, чаще всего, не один раз.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Суббота, 14-01-2023, 10:01 | Сообщение 223 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| Tushisvet, я в понедельник буду варить клон "Короны Экстра" - там 20% засыпи кукурузная крупа, 10% дроблёный рис. Но это лагер. Вот посмотрю, что получится. Кто-то писал, что прям кукуруза во вкусе чувствуется, её надо лаймом прибивать.Добавлено (16-01-2023, 19:31)
---------------------------------------------
Сижу варю ту самую "Корону Экстра" по этому рецепту. Предварительно утром решил сварить рис с кукурузой, чтобы до вечера остыло и было хорошо. Сварил, 10 минут кипения - и получил нечто очень крутое, типа мамалыги в молдавской кухне (и это при кипении на минимальной мощности плиты). Я её, конечно, руками разломал, в затор поочерёдно с солодом покидал, в процессе затирания дважды веслом размешал затор, но всё равно вот сомневаюсь - всё ли там нормально вымоется? Или эксперимент обречён на провал? 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Понедельник, 16-01-2023, 20:12 | Сообщение 224 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 313
| Цитата leshiy2k ( ) Или эксперимент обречён на провал?
Ну что уж прям сразу провал. Комки каши под действием ферментов солода (альфаамилазы, чтоли) растворятся, и все будет ок. На будущее, когда варишь кашу, добавь процентов 25 солода в нее, и выдержи минут 15-20 на 62 градусах, и каша станет жидкой (относительно). |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Понедельник, 16-01-2023, 22:07 | Сообщение 225 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| Цитата buc ( ) Комки каши под действием ферментов солода (альфаамилазы, чтоли) растворятся, и все будет ок.
Цитата buc ( ) На будущее, когда варишь кашу, добавь процентов 25 солода в нее, и выдержи минут 15-20 на 62 градусах, и каша станет жидкой (относительно). 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Понедельник, 16-01-2023, 22:42 | Сообщение 226 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 313
| Цитата leshiy2k ( ) Буду знать
Это классический приём самогонщиков, всегда им пользуюсь |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вторник, 17-01-2023, 09:57 | Сообщение 227 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| Цитата buc ( ) добавь процентов 25 солода в нее
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вторник, 17-01-2023, 12:39 | Сообщение 228 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| leshiy2k, ну конечно про несоложонку речь..))
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вторник, 17-01-2023, 12:43 | Сообщение 229 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| Timsssssss, ок, следующий раз попробую так. Только непонятно, когда он будет 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Вторник, 17-01-2023, 18:46 | Сообщение 230 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 313
| Цитата leshiy2k ( ) 0.25*3.6=0.9 кг? |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Среда, 18-01-2023, 11:10 | Сообщение 231 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 426
| buc, спасибо!
Пивоварня Александра Знаменского 71л
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
