|
Дефекты пива
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Ну я точно могу определить ДМС, ловил.
А по форуму и в рецептах много вопросов.
И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести?
И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
Исправить можно?! Как?
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Ср, 2022-10-19, 08:40 | Сообщение 541 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Из бродильной ёмкости перелив в бродильну ёмкость, а далее в кег.
Осталось после вторичного перелива добавлять рыбий клей/желатин, а при переливе в кег добавить 5 микронный фильтр.
К чему я это?
Поиграться можно и усложнить себе задачу и не такими действиями.
Только не за чем так всё усложнять 
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| vlv | Дата: Ср, 2022-11-02, 14:26 | Сообщение 542 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Цитата Minzdraw (  ) Из бродильной ёмкости перелив в бродильну ёмкость, а далее в кег.
Вторичку все свои 5 лет опыта делаю, хотя если честно - при естественной карбонизации, которую я и использовал до настоящего времени, смысла не особо. В этом году решил перейти на естественную, поэтому смысл есть, хочется пиво без осадка.
Перелив на вторичку занимает 20-30 минут времени, вообще не обламывает. Перед вторичкой делаю колд-краш, который заключается в отключении термобокса из сети (сбраживаю в термобоксах из пеноплекса в гаражном боксе, обогрев от термопленки через термоконтроллер с выносным датчиком, сам делал).
Для меня процесс больше хобби, пью я очень мало (дай бог 10-15% от того что сварил). Остальное идет друзьям, родственникам, родителям, коллегам. По простым рецептам "простопива" никогда не варился, уже года 2 только на жидких дрожжах (в холодильнике пробирок 20 наверное), солод исключительно зарубежный, пробовал на курском - совсем не то, остатки отдал бесплатно, здесь на форуме написал, со мной связались и забрали... Так что наверно все таки - да, жизнь себе усложнить я люблю)Сообщение отредактировал vlv - Ср, 2022-11-02, 14:56
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-11-03, 09:26 | Сообщение 543 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Minzdraw ( ) Только не за чем так всё усложнять
Чтобы пить пиво, а не брагу или полезный дрожжевой осадок...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Kurnos | Дата: Ср, 2022-11-16, 18:32 | Сообщение 544 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 14
| Вкус ореха это дефект?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2022-11-16, 19:03 | Сообщение 545 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Kurnos, когда ешь орех - НЕТ.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kurnos | Дата: Чт, 2022-11-17, 17:57 | Сообщение 546 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 14
| Цитата sibep ( ) когда ешь орех - НЕТ.
Капец ты смешной |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2022-11-17, 18:24 | Сообщение 547 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Kurnos ( ) Капец ты смешной
Капец ты немногословный.
И не совсем осознаешь насколько много стилей пива и присущих стилю и сорту в рамках одного стиля Вкусов.
За вкусом ореха иногда специально заморачиваются.
Кстати! Какого ореха?
Мускат, кешью, кедровый, земляной.....
Вернись, к своему вопросу. Ничего смешного.
Просто расскажи как есть. Полными предложениями и со ссылкой на рецепт.
Добавлено (17-11-2022, 18:31)
---------------------------------------------
А! Эмодзи нада было вставить: Вот 
Ну типа если непонятно: то было все не по злобе.
Просто вливайся и изучай. Не нравится мой ответ - жди другого. Не настаиваю.Сообщение отредактировал sibep - Чт, 2022-11-17, 18:34
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Пт, 2023-01-13, 10:00 | Сообщение 548 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| День добрый. Сварил пиво - https://бир.рф/beer_re....0-14459
Пиво 65 литров - сбродило нормально.
Разлил на принудительный карбон в 2 пластиковые кеги. Охладил - закорбанизировал принудительно.
Отстоялось дня 3-4 начал разливать в стекло.
Разлил примерно 40 литров в стекло и остатки разлил в 2 кеги карнелиуса (не было стекла).
Всё обрабатывал перекисью 6-7%. Варок достаточно что бы понимать что и как.
Хранение пива в погребе - 1-3 градуса тепла.
Начался процесс поглощения - дарения и так далее.
Ушло литров 30, всё было отлично. Взал себе 4 бутылочки пива на вечер. Выпил 3 бутылки неспеша - подумал как можно улучшить. Открываю 4ю и понимаю что пиво другое. Не кислое. Хмеля в запахе вообще нет. Вкус солодовый но какой то другой - тяжёлый. Вкус горьковатый но как бы не от хмеля. Тут сложно объяснить.
Ну подумал что убтылка была не помытая или что то пролетело.
Дал соседу 2 бутылки, когда возвращал тару - сказал что 2 разных пива, 1 понравилось второе не очень...
В итоге разлил остатки из карнелиусов, из погреба изъял выборочно пару образцов - всё стало одинаковым не вкусным пивом.
Не скажу что оно пропало - но оно другое как задумывалось. Было хмелевое а стало пшеничным.
Всё пока сводиться что скорее всего подхватил какую то заразу на этапе перелива из бродилки в 2 пластиковые кеги. И скорее всего через кран. Или же поймал заразу вбродилке - но закончила оно своё грязное дело уже в стекле.
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-01-13, 12:28 | Сообщение 549 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата CergeyN ( ) Не скажу что оно пропало - но оно другое как задумывалось. Было хмелевое а стало пшеничным.
Либо одна кега грязная.
Третье хз что ещё может быть 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2023-01-14, 00:28 | Сообщение 550 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата CergeyN ( ) Всё пока сводиться что скорее всего подхватил какую то заразу на этапе перелива из бродилки в 2 пластиковые кеги. И скорее всего через кран. Или же поймал заразу вбродилке - но закончила оно своё грязное дело уже в стекле.
Темнее стало?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Сб, 2023-01-14, 09:45 | Сообщение 551 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата MrDAnger ( ) или окислил.Темнее стало?
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Вс, 2023-01-15, 13:13 | Сообщение 552 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Цитата MrDAnger ( ) Темнее стало? Добавлено (15-01-2023, 13:14)
---------------------------------------------
Цитата Timsssssss ( ) Может быть просто то, что сверху - хмелевое. А то, что пониже было - добродило в таре?..
Добродило - маловероятно - в погребе 1-3 градуса не больше. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вс, 2023-01-15, 16:13 | Сообщение 553 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата CergeyN ( ) ну может немного темнее. И то не факт! Но кислоты во вкусе и послевкусии нет совсем.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вс, 2023-01-15, 16:57 | Сообщение 554 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата CergeyN ( ) Но кислоты во вкусе и послевкусии нет совсем
"Окисление" не обязательно приводит к кислоту вкусу. При окислении вкус становится другим (хуже). |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вс, 2023-01-15, 18:06 | Сообщение 555 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата CergeyN ( ) Но кислоты во вкусе и послевкусии нет совсем.
У тебя пиво окислелось, а не скисло, видимо))
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Вт, 2023-01-17, 05:46 | Сообщение 556 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Цитата Timsssssss ( ) У тебя пиво окислелось, а не скисло, видимо)) |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2023-01-17, 07:42 | Сообщение 557 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата CergeyN ( ) как предотвратить такое в будущем
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Indeego | Дата: Вс, 2023-01-22, 16:57 | Сообщение 558 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 1
| Всем привет! После розлива открыл ЦКТ, чтобы помыть и увидел, что дека странного черного цвета. Запах и вкус у пива хорошие (танинов, правда, больше, чем хотелось бы - немного вяжет), при розливе никаких дополнительных примесей типа плесени нет, в самом ЦКТ тоже все нормально - на дне брух, немного дрожжей. Контакт с воздухом был только когда задавал дрожжи после варки, по санитарии сильно упарываюсь - перекись, спирт и тд. Что это может быть?
|
Статус: Offline |
|
|
| vlv | Дата: Пн, 2023-02-27, 16:24 | Сообщение 559 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Цитата Indeego ( ) Что это может быть?
Каемка из осевших во время активного брожения и подсохших позже дрожжей. Первая варка? Просто это вроде обычное явление. |
Статус: Offline |
|
|
| TheDude | Дата: Ср, 2023-03-29, 22:08 | Сообщение 560 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 5
| Господа! Доброго времени суток!
Требуется помощь зала!
Варил вот это https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-47891
Варка - охлаждение внешним чиллером - ферментация 2 недели - карбонизация в корнелиусах 2 недели - розлив в стекло
Цвет - супер
Вкус - супер
Спирт - мало, так как перелил промывку
ЗАПАХ - пипец! кислый, как будто вода из пруда или квас такой домашний
Все оборудование - нержа, шланги силикон, подготовка и промывка - кипяток, Ферри, 6% перекись, перелив из ЦКТ давлением CO2 в Корнелиус заполненный СО2
Помогите разобраться, пожалуйста
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
