|
Карбонизация сахаром/декстрозой
| |
sibep  | Дата: Сб, 2020-09-12, 16:29 | Сообщение 341 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Ок, классический эксперимент. Истина, достойная публикации и признания.
Фома и Ерёма поговорили.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2020-09-12, 19:59 | Сообщение 342 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата dron55 (  ) Послушал местных Цитата dron55 ( ) По рецепту в мастере нужно 9, но по совету знакомого пивовара добавил 10. 
Цитата dron55 ( ) Рецепт не мой, дал мне знакомый для пробы себя в варке пива, поэтому не уверен что могу раскрывать все детали рецепта.
чужой рецепт всё же раскрывать не стану.
а то вдруг какой-нибудь MrDAnger, а то не приведи... сам Админ украдут сверхсекретный суперрецепт, и каааак начнут варить, аж дно у бутылок(и не только)вышибать будет  .
открою Вам страшный суперсекрет. ни один уважающий себя пивовар не варит по чужому рецепту.
именно поэтому(для этого), хвала Админу, и существует на сайте "мастер...", чтобы любой пивовар смог создать рецепт под свои хотелки. Цитата dron55 ( ) Что конкретно из рецепта принципиально?
"повторяю в очередной раз.
чтобы получить хороший ответ помогите помогающим
-рецепт в формате "мастера.."
-подробное описание действий - что, как, когда, зачем"
именно из рецепта и Ваших действий(зачастую незначительных по Вашему разумению) и вытекает решение проблемы.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Inter-S | Дата: Сб, 2020-09-12, 21:20 | Сообщение 343 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 66
| sibep, Alexpnz, вот реально, что вы с пристаете ко всем спрашивающим с этим 'рецептом'? Ну варит человек пшеничку. Согласно стилевых рекомендаций, карбон 3-4,5 объема. Все нормально он вносит. Зачем вам знать засыпь и хмель? Вопрос же был - почему с сиропом закарбонился быстрее тот же самый рецепт, настолько я понимаю. И ответы на него определяются отнюдь не рецептурой, если она не менялась. Здесь и окружающая температура могла повлиять, и условно конечная плотность, и много чего еще.
И, да, Alexpnz, если бы "велосипеды" не изобретали, мы бы до сих пор не знали многих вещей.
Самодуры копаются в своей песочнице сами.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-09-12, 21:58 | Сообщение 344 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Inter-S,
во-первых - в каждой песочнице свои Правила.
в данной песочнице такие - рецепт, дальше....
во-вторых - повторяю через один свой пост -"рецепт,... подробное описание действий..."(это о Вашем "Здесь и окружающая температура могла повлиять, и условно конечная плотность, и много чего еще.")
в-третьих - вот что-то не вижу среди вопрошающих ни Гейтсов, Джобсов с Масками, ни даже банальных Дуровых(это - про велосипеды). увы.
Сколько проблем было разрешено на форуме просто с просмотром рецепта?
Не поверите -десятки.
и, наконец, в-четвёртых - п 4.2 Правил.
Цитата Inter-S ( ) Ну варит человек пшеничку
если бы это написал с опытом в 3 варки, насмотревшись Фомы на трубе, было бы понятно.
но когда этот термин употребляет пивовар, понимающий, что карбон у "пшенички"(от сахти до амеров и вайсбира) от 1,6 до 4,5(в зависимости от того какая это "пшеничка") - то это очень грустно.
Inter-S, громадная просьба к Вам - не нужно пытаться опустить беер.рф до уровня ютубовских жЫвоваров.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Inter-S | Дата: Сб, 2020-09-12, 22:20 | Сообщение 345 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 66
| Цитата Alexpnz ( ) то-то не вижу среди вопрошающих ни Гейтсов, Джобсов с Масками, ни даже банальных Дуровых
У меня было замечание по сути вопроса, а не обсуждение действий модераторов.
Кстати, в столь любимых вами Правилах нет требования
Цитата рецепт, дальше....
Цитата карбон у "пшенички"(от сахти до амеров и вайсбира) от 1,6 до 4,5
Из контекста понятно, что человек сварил то же самое, но карбонизировал по-новому.
Самодуры копаются в своей песочнице сами.
Сообщение отредактировал Inter-S - Сб, 2020-09-12, 22:32
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-09-12, 22:37 | Сообщение 346 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата Inter-S ( ) Глаз-алмаз, не иначе. Оскорбительно звучит, не находите?
критерий оценки - практика.
на моей памяти не было прорыва в пивоварении, сделанного новичками сайта беер.рф.
Цитата Inter-S ( ) И, еще раз да, не 4.2, а 5.2.
но суть это не меняет.
а теперь вернёмся к нашим баранам пшеничке-проблеме.
Я прошу Вас не уплощать и не упрощать.
Можно дать тупой ответ на вопрос - а можно...? - можно.
А можно дать ответ-вектор, чтобы человек начал думать-понимать - почему можно и в следующей ситуации уже сам осознанно начинал анализировать.
Кмк, наша с Вами задача дать толчок "на подумать".
Спасибо за понимание.
п.с. Inter-S, давайте не будем словоблудить.
давайте пытаться самим развиваться и подталкивать к развитию других форумчан.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-09-13, 05:15 | Сообщение 347 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Inter-S, я не видел вас в теме Общения с администрацией. У Вас, вижу, есть много чего сказать.
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вс, 2020-09-13, 06:55 | Сообщение 348 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Бывалые, вы чего тут за перепалки начали?
Я новый человек на этом форуме и в пивоварении.
Изучаю последнее время много информации о пивоварении, причём из различных источников. Поэтому часто возникает много вопросов, которые для опытных пивоваров могут показаться глупыми/неуместными/ненужными. Форумы обычно и создаются для общения.
И на 99% форумов столько воды, что реально проще у постояльцев узнать в какой теме будет более полный ответ, чем лопатить сотни страниц форумов и поисков.
По 10гр/литр отвечу просто и думаю просто для понимания. Человек варит уже давно и разные стили, рецепты делает в мастере на этом сайте. И по личному опыту сказал, что по рецепту 10гр/литр даёт расчётное небольшое привышение СО2, но по факту всё норм, постоянно так делаю. Я ему поверил, потому что лично знаком с этим человеком очень давно и он мне многим помогал и никогда не подводил.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-09-13, 08:41 | Сообщение 349 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| dron55, приходится иногда, но с тобой нормальный дталог.
Пивовар Inter-S, в последнее время активно реагирует. Только он на модераторов реагирует. Не на вопросы пивоваров. Эту бы активность и в хорошее русло.
Я знаю, сейчас укажут, что сами модеры наливают воду....
А делать то что?
За пообщаться есть свободные темы.
Задать вопрос и понять - это не пообщаться.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-09-13, 14:12 | Сообщение 350 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата dron55 ( ) По 10гр/литр отвечу просто и думаю просто для понимания. Человек варит уже давно и разные стили, рецепты делает в мастере на этом сайте. И по личному опыту сказал, что по рецепту 10гр/литр даёт расчётное небольшое привышение СО2, но по факту всё норм, постоянно так делаю. Я ему поверил, потому что лично знаком с этим человеком очень давно и он мне многим помогал и никогда не подводил.
ибо, как абсолютно верно написал Inter-S, Цитата Inter-S ( ) Здесь и окружающая температура могла повлиять, и условно конечная плотность, и много чего еще.
и термометры могут показывать разные значения и дрожжи разные, по разному размноженные и температура карбона и толщина бутылок и, и, и, и.....
именно поэтому и требование
Цитата Alexpnz ( ) "повторяю в очередной раз.чтобы получить хороший ответ помогите помогающим
-рецепт в формате "мастера.."
-подробное описание действий - что, как, когда, зачем"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-09-13, 20:11 | Сообщение 351 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| papgen,
Вам, как новичку, дать ссылку на тему обсуждения действий модераторов?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Platon347 | Дата: Ср, 2020-09-30, 18:56 | Сообщение 352 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 85
| Ребят, у кого сколько пиво карбонится? Стоит 5ый день а бутылки ещё после сжатия даже не расправились. Температура где то 20°, 1ч.л без горки глюкозы на литр сыпал, зерно Пэйл эль Курск, дрожи s04
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2020-09-30, 19:03 | Сообщение 353 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Platon347 ( ) зерно Пэйл эль Курск 
Ждите, так бывает, когда Цитата 1ч.л без горки глюкозы на литр сыпал |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2020-09-30, 19:42 | Сообщение 354 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Platon347 ( ) 1ч.л без горки глюкозы
Цитата Pachan ( ) все равно ни чего другого не остается.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2020-09-30, 22:59 | Сообщение 355 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата chst1000 ( ) а лучше...
Platon347,
собираетесь варить ПИВО - вливайтесь.
прочитайте хотя бы по ссылке из темы "новичкам.."
составьте рецепт в "мастере...", увидите - сколько чего нужно для карбонизации Вашего пива.
и задайте осмысленный вопрос.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2020-10-01, 04:28 | Сообщение 356 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Platon347 ( ) Ребят, у кого сколько пиво карбонится? Стоит 5ый день а бутылки ещё после сжатия даже не расправились. Температура где то 20°, 1ч.л без горки глюкозы на литр сыпал, зерно Пэйл эль Курск, дрожи s04
У меня дома есть 3 чайных ложки разного объема.
И как понять после этого - сколько по весу было засыпано глюкозы.
Желательно бы рецепт в мастере, это очень поможет в понимании всего процесса...
И как написали выше, в мастере вы сами увидите, сколько нужно по весу добавлять для вашего стиля пива.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2020-10-01, 08:30 | Сообщение 357 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Alexpnz ( ) а еще лучше не давать индульгенцию на "и так сойдёт".
Цитата Alexpnz ( ) "и так сойдёт".
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2020-10-01, 12:43
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2020-10-01, 12:23 | Сообщение 358 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата chst1000 ( ) Цитата Zlobnyi_Ka ()"и так сойдёт".
?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2020-10-01, 12:45 | Сообщение 359 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Zlobnyi_Ka, Сорри , вроде Alexpnz цитировал. Поправил.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Ср, 2020-10-14, 07:06 | Сообщение 360 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Цитата dron55 ( ) Поэтому следующую варку сделаю 2 контрольные бутылке из середины партии, одну с сухой декстрозой, вторую с той же дозой декстрозы в сиропе. И по результатам эксперимента отпишу.
Вчера разливал в бутылки и 2 контрольные закарбонил сиропом и сухой декстрозой. количество декстрозы на бутылку идентичное, бутылки взял из навала партии розлива соседние. После 12 часов надулись одинаково.
Дальше следить продолжу, но скорее всего тогда сироп стартанул быстрее по какой-то причине вроде (больше взвесь дрожжей, выше температура и т.д), а не из-за разницы способа внесения декстрозы. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
