|
Фильтрация пива после брожения
| |
| _SHRIKE_ | Дата: Пн, 2018-08-27, 11:22 | Сообщение 1 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Херсон
Сообщений: 76
| Всем добрый день, варю пивко дома не много и столкнулся с проблемой после розлива в бутылках большое количество дрожжей (особенно в пиве свареного на своем солоде), цкт нет, под давлением сбраживать пока нет возможности, в холод ставить для осаждения дрожжей тоже нет возможности. остается или использовать мох или желатин. но есть еще и фильтр системы мембранного типа , но такие стоят дорого. Короче на просторах интернета нашел такое устройство обычный проточный фильт для воды с картриджем в 1 микрон c насосом и через него и проводится фильтрация. и тут вопрос есть форумчане что пользуются данным девайсом, какие впечатления? ну и вообще кто что думает. у меня просто вопрос как это все правильно дезинфицировать при использовании
|
Статус: Offline |
 
|
|
| _SHRIKE_ | Дата: Пн, 2018-08-27, 11:50 | Сообщение 2 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Херсон
Сообщений: 76
| Цитата мамон (  ) _SHRIKE_, а вообще фильтр систему из трубки медной не пробовал сделать?копейки же....
нет, не пробовал ссылку в студию пожалуйста, глянем. |
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Пн, 2018-08-27, 22:14 | Сообщение 3 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| мамон, ПОСЛЕ брожения.
_SHRIKE_, фильтруем от дрожжей или белка от самопального солода?
Дрожжи:2 варианта есть, выдержка на брожении дольше, добавь вторичку, но это риски, хотя фильтрация - тоже риски.
Белок: пройти паузы по максимуму, однопаузное затирание-для качественного солода с малым процентом белка.
Хорошая фильтр система, то о чем говорит мамон. Отстой более длительный перед сливом, быстрое охлаждение, варка с хмелем достаточное время.
Добавить мох.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-08-28, 04:04 | Сообщение 4 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата _SHRIKE_ ( ) нашел такое устройство
Цитата мамон ( ) фильтр систему из трубки медной |
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-08-28, 06:58 | Сообщение 5 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Я не придераюсь, но как это
Цитата мамон ( ) это самоделка из медной трубки
Цитата _SHRIKE_ ( ) после розлива в бутылках большое количество дрожжей
Понятно что у автора темы путаются понятия, но мы же должны человека поставить на путь истинный.Добавлено (28-08-2018, 07:07)
---------------------------------------------
А вообще автор спутал 2-е причины и объединил в одну.
Цитата _SHRIKE_ ( ) после розлива в бутылках большое количество дрожжей (особенно в пиве свареного на своем солоде)
От 2-й тут уже советовали. Это решение при затирании и варке. Получается необходимо делать белковую паузу для не модифицированного солода. Ну и во время кипячения добавлять мох и производные. Еще где-то встречал (но не стал разбираться, т.к. мне это не нужно), что добавляют желатин. Он связывает белок и осаждает его, но это уже на брожении. Избавиться от него тоже не просто.
У меня как-то мало осадка в бутылках. Скорее всего из-за того, что я использую дрожжеуловитель на сливном кране из бродилки, и у меня это кран врезан высоковато. После розлива пива над дрожжами он выше на 1-2 см. Как-то угадал с высотой. Ну и видимо правило у меня есть, не трясти бродилку перед розливом. Перед розливом ставлю ее на стол за сутки. Там стоит и оседает. Потом разливаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вт, 2018-08-28, 08:29 | Сообщение 6 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| _SHRIKE_, каким образом производите розлив?Добавлено (28-08-2018, 08:32)
---------------------------------------------
Цитата _SHRIKE_ ( ) Короче на просторах интернета нашел такое устройство
Вопрос мойки еще остается. Как мыть такую игрушку.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| _SHRIKE_ | Дата: Вт, 2018-08-28, 09:52 | Сообщение 7 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Херсон
Сообщений: 76
| Цитата MrDanger ( ) фильтруем от дрожжей или белка от самопального солода?
Цитата ACB ( ) варианта есть, выдержка на брожении дольше
Цитата мамон ( ) это самоделка из медной трубки
Цитата moct05 ( ) От 1-й тяжеловато избавится, да и надо оно вам?
Цитата moct05 ( ) дрожжеуловитель
Цитата ACB ( ) каким образом производите розлив?
Цитата ACB ( ) Вопрос мойки еще остается. Как мыть такую игрушку.
ну я думал картридж после использования в топку, перед использованием картридж обработать кипятком, а фильтр и помпу со шлангами внутри перекисью
если что вот рецепт того пива который меня заставил задуматься о фильтровании http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-10292 |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-08-28, 10:06 | Сообщение 8 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата _SHRIKE_ ( ) если что вот рецепт того пива 
Это не ESB... особенно на вб-06...
И как-то странно: 3+3+3л=9л, а не 48л... поправь, а?..
Надо фильтровать не после брожения, а до... имхо.
Со сбродившим пивом лучше минимум действий применять. Фильтрация не тот путь.
Скорее всего у тебя не дрожжи, а белок осел...
Вб-06 вобще слабофлоккулирующие и будут висеть долго, с04-наоборот пластилин. Если и там и там оседает все подряд-скорее белок.
Почему не хочешь пенопластовый короб сделать и бутылки со льдом туда положить? На крайняк- обмотать шубами бродилку и под них бутылки...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-08-28, 10:09 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Хочешь избавиться по максимуму от дрожжей, то колдкраш и принудительная газация в кеге.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| _SHRIKE_ | Дата: Вт, 2018-08-28, 10:43 | Сообщение 10 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Херсон
Сообщений: 76
| Цитата MrDanger ( ) Почему не хочешь пенопластовый короб сделать и бутылки со льдом туда положить? На крайняк- обмотать шубами бродилку и под них бутылки...
Цитата MrDanger ( ) 3+3+3л=9л
рецепт поправлю. спасибоЦитата MrDanger ( ) Со сбродившим пивом лучше минимум действий применять. Фильтрация не тот путь.
Цитата MrDanger ( ) Вб-06 вобще слабофлоккулирующие и будут висеть долго |
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-08-28, 11:18 | Сообщение 11 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата MrDanger ( ) Почему не хочешь пенопластовый короб сделать и бутылки со льдом туда положить? На крайняк- обмотать шубами бродилку и под них бутылки... Цитата _SHRIKE_ ( ) нашел в подвале только самое прохладное место
Цитата _SHRIKE_ ( ) тоесть вы не рекомендуете данное устройство, лучше использовать колдкраш?
Цитата Магистральные фильтра тоже подходят для пива, но быстро изнашиваются. Мы делали в параллель 4 фильтра ставили. на тонну уходило около 6 картриджей. В этом плане пресс картон лучше, его открыл, ополоснул, в обратку промыл и по новой.
Дрожжевая клетка имеет размер около 0,6 микрон. Так что 0,5 подходит ))) Но есть нюанс, аромат у пива слабеет.
Поэтому не столько это и хороший путь фильтрации. Не стоит им заморачиваться.
Тут я могу ошибиться с советом, пусть гуру меня поправят, но если самодельный солод, то в твоем рецепте Бета-глюкановая пауза 45 градусов=0. Не должно быть так. Нужно ее сделать минут 30 для расщепления этого белка, который потом выпадает у тебя в осадок. |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Ср, 2018-08-29, 08:35 | Сообщение 12 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Часто использую такую схему после главного брожения: насос -> магистральный фильтр -> кега
Но использую только в случаях добавления хмеля на СО или других ингредиентов на брожение.
По дрожжам скажу, что их в 2 раза меньше становится в осадке, но всё же есть. При чем картриджи 10мкм, которые обычно 30-40 рублей стоят, соответственно они одноразовые.
Из дезинфекции просто прогоняю пар по всей системе. Пока заражений не было.
Насчет ароматики, прогонял апахи и ипахи через такую систему, нормально аромат сохраняется. Но конечно может быть меньше чуток, надо сравнивать.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| _SHRIKE_ | Дата: Ср, 2018-08-29, 09:13 | Сообщение 13 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Херсон
Сообщений: 76
| Цитата exorzist ( ) насос
Цитата exorzist ( ) прогоняю пар по всей системе. |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Ср, 2018-08-29, 09:33 | Сообщение 14 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| _SHRIKE_, хех, насос у меня был погружной для фонтанов, то что было под рукой как говорится, внутри корпус был пластиковый. Сгорел в итоге из-за проводки, не из-за фильтрации. А так обычно люди берут обычный rm-15 китайский, кто-то и циркуляционные берет для отоплений которые.
Парогенератор простой, бытовой, в целом хватает, чтобы ошпарить всю систему.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Ср, 2018-08-29, 10:49 | Сообщение 15 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата exorzist ( ) Парогенератор простой, бытовой |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Ср, 2018-08-29, 11:34 | Сообщение 16 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
|
We will meet, where the beer never ends
Сообщение отредактировал exorzist - Ср, 2018-08-29, 11:36
|
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Ср, 2018-08-29, 12:21 | Сообщение 17 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Цитата exorzist ( ) Парогенератор простой, бытовой, |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Ср, 2018-08-29, 19:34 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| moct05, ого, 20 минут. Бутылки кстати 5-10 секунд ошпариваю, потому что греется моментально всё.
We will meet, where the beer never ends
Сообщение отредактировал exorzist - Ср, 2018-08-29, 19:34
|
Статус: Offline |
|
|
| alex64 | Дата: Сб, 2018-09-01, 21:53 | Сообщение 19 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Попробуй сменить дрожжи, возможно нет смысла мучаться с "предразливной фильтрацией". Последние несколько варок я делал на данстар нотингем эль. Дрожжи ложились на дно бутылки плотненько как пластилин, максимум миллиметра 2 толщиной, бутылку сливал досуха, дрожжи оставались на дне. Температура брожения была порядка 24 градусов.
Ну, это в том случае, когда ты уверен, что проблема именно в дрожжах, а не в том, что осадок бутылок при розливе большей частью составляет хмеле-белковый брух.
|
Статус: Offline |
|
|
| Beer0505 | Дата: Пт, 2019-06-21, 23:37 | Сообщение 20 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| всем привет ! я давно мучаюсь с кизельгуровым фильтром, надеюсь на вашу помощь ...я работаю на мини пивзаводе полтора года , последний год я занимаюсь фильтрацией . Пиво у нас мутное всегда , даже если оно стоит месяц-полтора , так как в баках двойная охладительная рубашка (верхняя и нижняя) . Фильтр забивается очень часто,но не постоянно , давление при фильтрации поднимается до 4 бар,иногда в первые 15 минут и фильтрация 1 тонны пива затягивается на 4-5 часов . Если есть люди работающие с данным фильтром , подскажите пожалуйста что делать и как быть , что бы фильтрация проходила быстро и без проблем
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
