|
Брожение пива
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-10-08, 11:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Брожение пива очень ответственный этап, который определяет конечные свойства готового пива.
Этот этап охватывает много различных процедур, которые при неправильном проведении могут сказаться на качестве готового пива. Эти процедуры начинаются внесением дрожжей в сусло, и заканчиваются переливом пива по бутылкам для карбонизации.
Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением:
Надеюсь они помогут Вам в улучшении качества пива.
Добавка от MrD'Anger:
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Прекращаем этот вопрос задавать!
Честное слово, буду давать библиотечные дни на изучение материалов сайта при вопросах о гидрозатворе и замерах РЕФРАКТОМЕТРОМ(КП надо пересчитывать калькулятором, тк в присутствии спирта рефрактометр врет и завышает плотность, калькулятор есть на сайте, ищите тут
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ).
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
ДимаМ  | Дата: Сб, 2019-12-07, 19:05 | Сообщение 1161 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Sergey_L, да это ерунда, а не правило
некая безвыходность от отсутствия возможности измерения плотности
если нет чем измерить - ждите 2 недели. или 3 
а так-то завершение брожения по окончанию изменения плотности определяетсяДобавлено (07-12-2019, 19:09)
---------------------------------------------
MrDAnger, Цитата MrDAnger (  ) sibep, вроде, первоисточник этого местного термина...
прячусь
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-07, 19:23 | Сообщение 1162 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата ДимаМ ( ) у нихрена себе я замахнулсяпрячусь  засилье мракобесия было
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Сб, 2019-12-07, 19:25 | Сообщение 1163 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Sergey_L, по сути - у меня на разных рецептах от 2х дней до 3х недель брожение продолжалось.
ну мож и есть какое основание под правилом 3х недель
максимум
а так-то плотность нужно мониторитьДобавлено (07-12-2019, 19:28)
---------------------------------------------
MrDAnger,
меня пока только на форуме мотоциклистов банили за непубличную лексику
переживу уж как нить
хотя, дмитрий не такой, кмк
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergey_L | Дата: Сб, 2019-12-07, 20:44 | Сообщение 1164 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 5
| Цитата sibep ( ) Ну и пробу так сними.
Мне это ни о чем не говорит.
Где градус спрашивается?!
Гидрозатвор вернул на место естессно, через 20 минут бульканье возобновилось. Это хорошо?Сообщение отредактировал Sergey_L - Сб, 2019-12-07, 20:52
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Сб, 2019-12-07, 20:57 | Сообщение 1165 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Sergey_L, зависит от многого, алкоголь бывает и на крепких сортах почти не чувствоваться. По КП тут нужно смотреть какие дрожжи были использованы. Скорее всего они подошли к завершению своей работы. Через -12 дня перепроверьте, и если КП встало. То разливайте. При естественном карбоне кстати еще получите +~0.5% алкоголя в пиве. А вообще есть Калькулятор содержания алкоголя в пиве. Но т.к. вы не мерили НП, то можно только приблизительно ориентироваться сколько алкоголя в вашем пиве.
P.S. И так для информации Калькулятор преобразования показаний ареометра. Вполне вероятно что замеряли КП не при 20°С
Сообщение отредактировал iks - Сб, 2019-12-07, 21:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Сб, 2019-12-07, 21:04 | Сообщение 1166 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата sibep ( ) Pivovas777, Хорошая картина.
Ещё и не то плавает в нормально сбродившем пиве.
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2019-12-07, 21:19 | Сообщение 1167 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Sergey_L ( ) Гидрозатвор вернул на место естессно, через 20 минут бульканье возобновилось. Это хорошо?
Цитата MrDAnger
"Ну, вот, блин, 1е сообщение и сразу в бан просишься... Трудно прочесть 1е! Сообщение на этой странице? Прямо перед тобой нескольких уже высадили в библиотеку! Сегодня решил пожалеть новичка, бан не дам, но предупреждение ты схлопотал.."
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Сб, 2019-12-07, 21:51 | Сообщение 1168 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Дрожжи сбродили на 60% вместо 70% (дрожжи S-33), плотность три дня не менялась, ЧЕМ ЭТО ЧРЕВАТО (я уже разлил на карбон)? КП получилась примерно 6 Р
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
Сообщение отредактировал Pivovas777 - Сб, 2019-12-07, 21:52
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2019-12-07, 21:59 | Сообщение 1169 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Pivovas777 ( ) ЧЕМ ЭТО ЧРЕВАТО
или, как вариант, если тупо недоброд - перекарбоном.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Сб, 2019-12-07, 22:22 | Сообщение 1170 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата Alexpnz ( ) если тупо недоброд - перекарбоном.
стеклянные бутылки не разорвет? бугельная крышка
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2019-12-07, 22:30 | Сообщение 1171 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Pivovas777 ( ) стеклянные бутылки не разорвет? бугельная крышка
пробку на пластике 1,5л у меня летом разрывало года 2 назад
с наливом может быть проблема, можете гашинг получить.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-07, 22:35 | Сообщение 1172 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Бугель может стравить избыток. Но не стоит на это надеяться.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2019-12-07, 22:52 | Сообщение 1173 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Анатолий85 ( ) Дикие дрожжи)
"определяю пол ребёнка по фотографии кровати, где он был зачат!!! бесплатно."
Анатолий85,
подскажите пожалуйста, как Вы увидели дрожжи и даже определили, что они дикие?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Сб, 2019-12-07, 22:58 | Сообщение 1174 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Цитата Alexpnz ( ) таких случаев на форуме не припомню.  Правда разорвало обычную не бугельную бутылку.Сообщение отредактировал iks - Сб, 2019-12-07, 23:01
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Сб, 2019-12-07, 23:17 | Сообщение 1175 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата Alexpnz ( ) слейте остатки из ферментера в кружку и в холодильник. через пару часов расслоится и попробуете -что Вы там наварили.
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Сб, 2019-12-07, 23:22 | Сообщение 1176 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Pivovas777, Это конечная проба будет, в увеличенном объеме
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Сб, 2019-12-07, 23:28 | Сообщение 1177 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Цитата iks ( ) Это конечная проба будет, в увеличенном объеме Добавлено (07-12-2019, 23:46)
---------------------------------------------
Разливал в 16-00 время 23-40, одна полторашка уже твердая (остальные мягкие) хотя во все одинаково лил шприцем по 30 мл 40% раствор глюкозы, т.е. 8 грамм на литр. Может ли так быстро затвердеть или мне начинать прятаться от взрыва бутылок?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Вс, 2019-12-08, 01:06 | Сообщение 1178 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Всем привет! Пришла мне в голову такая идея. В продаже я нашёл много маленьких холодильников по цене до 3500 рублей, в описание которых обозначена рабочая температура от 2 до 8 градусов примерно. И вот что я задумал. Покупается такой холодильник, в его корпусе делается отверстие для трубы, из фанеры и пенопласта делается коробка в которую помещается бродильник 20 литров, и холодильник и коробка для бродильника соединяются вместе трубой, на выходе трубы из холодильника ставим небольшой вентилятор, который прогоняет холодный воздух из холодильника в отсек с бродильником, всё это делается для того, что бы засунуть всю эту конструкцию в небольшую кладовку куда не влезет нормальный холодильник, и по цене это получается очень не дорого. В бродильник мы внедряет градусник, который через ардуино управляет автоматически и холодильником и вентилятором, при этом поддерживая постоянную температуру сусла во время брожения. Как вам идея?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-08, 01:11 | Сообщение 1179 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Kempfer, покажи эти холодильники...
А в них не влезет ферментер?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pivovas777 | Дата: Вс, 2019-12-08, 08:56 | Сообщение 1180 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 94
| Ещё суток карбонизации не прошло уже все полторашки жесткие, такое может быть?
В жизни каждого мужчины обязательно должно быть что-то светлое... Например, пиво...
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
