Неправильный плов

Примечание:
Базовый стиль 2A. Международный Светлый Лагер
Варка 11.04.2026.
Рис разварил с вечера. Внесение солода и риса на 40 градусах. Эффективность просто ни о чем.... буду разбирать с Рн затора (заказал сразу Рн метр) и помолом.
Абстракция зерна оказалась ниже чем предположил калькуль изначально, и поэтому на фильтровал сусла больше(сам тоже промограл этот момент на фильтрации).
Но есть и положительный момент, если все хорошо сбродит то к началу лета получиться легкий светлый ароматный нектар с очень приятным ароматом.
Думаю что до Кп 1,8 как показывает калькулятор оно не сбродит. И алкоголя будет МАКс 4%.
По окончанию брожения добавлю. Перелил на карбон 29.04.2026. КП составила 2,8 с учетом корректировки температуры. рис во вкусе чувствуется. Горечи особой нет. Через месяцок сниму пробу, но кажется на лето самое то, легкое, освежающее не сильно алкогольное. Очень понравилось как осветлилось, после созревания думаю станет совсем прозрачным.
Жду дельных советов как увеличить эффективность. К применению ферментов не очень хочется прибегать, начну с Рн затора и помола.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (76.9%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (23.1%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.8 кг (100%)

Хмель:

15 гр (15.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (15.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

20 гр (4.6 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (4 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (2.9 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (2.8 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 130 гр (45.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 72.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 540 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 47.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 58.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей