Апельсиновая пряность

Примечание:
Рецепт для Автоматической Пивоварни 50 литров , варка была 22 февраля 2026г.(МЛБ)
кориандр помял в ступке,но не сильно только целостность нарушил...

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (26.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.1 кг (23.3%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Хмель:

12 гр (12.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

5 гр (1.3 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 27 гр (13.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Бельгийский Вит / Belgian Wit-Style | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 63.7 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 334 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | ASP Антиокислитель | Внесение в затор.

40 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин. (Прим.: йодный тест за 5 минут до окончания паузы)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 12.2 % | Размер партии перед кипячением: 41 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

290 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей