Ситуация следующая. Сварил хефевайцен, по калькулятору начальная плотность должна была быть 12,5, на деле оказалась 11,5. Сбраживал на дрожжах М20. Сначала бродило при температуре примерно 19-20 градусов, попробовал через 4 дня, вкус ярко-гвоздичный. Немного поднял температуру, примерно до 21-22 градуса, еще через 4 дня попробовал, начал пробиваться банан. Плотность в этот момент упала до примерно 5. Подождал еще дня 3, температуру поднял до 24, плотность упала до 4,5, вкус банана остался. Температуру поднял еще до 25-26 градусов, два дня подержал и начал разливать. В момент розлива почувствовал, что появился какой-то запах то ли лекарств, то ли травы (остатки хмеля попали в бродильный бак, когда сливал с пивоварни). Вкус банана почти исчез, как и гвоздики, зато появился квасный привкус. Причем как будто и не прям скисло, потому что было уже скисание, там прям как уксус, но все равно вкус кваса. Что могло пойти не так и в какой момент?
| 
Личный кабинет 
