Примечание: Золотисто-оранжевое пиво с высокой белой пеной раскрывается ароматом спелых тропических фруктов, апельсиновой цедры и легкой хвои, за которыми следует чистое хлебное зерно. Во вкусе — сочный цитрус и дыня, плавно переходящие в умеренную, но стойкую горечь, напоминающую грейпфрут и молодые еловые побеги. Тело легкое, с шелковистой текстурой, а финиш сухой, освежающий, с едва уловимым оттенком белого перца и поджаренной корочки. Идеальный баланс фруктовой сладости и хвойной строгости.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 12.5 л (гидромодуль 4.7 л/кг) | Промывная вода: 7.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 19.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 87.4 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 6 мин Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.6 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Рецепт хорошо соответствует стилю АПЭ, чистая солодовая база и современное, но сдержанное охмеление. Засыпь построена грамотно и не перегружена, что позволяет хмелю играть ведущую роль. Идеальная вода и грамотное затирание, без лишних пауз.
Маленький нюанс - выбор дрожжей. S-04 может давать более выраженные эфиры и округлять профиль, тогда как для стиля чаще используют более нейтральные американские штаммы (так называемые Chico-штаммы). Это приведёт к небольшому смещению в сторону более мягкого и менее "хрустящего" вкуса.
Если нет "правильных" дрожжей, я бы понизил температуру до 17*С. Хмели хороши сами по себе, но не дополняют друг друга. К каждому по отдельности хорошо бы добавить Citra, Amarillo или Centennial, на худой конец Cascade. Обалденное сочетание Azzaca/El Dorado - "арбузный леденец"(сам делал не раз). Ну и сухое конечно. Сульфаты: 275 - не многовато для АПЭ? Похоже на IPA. Как бы, соотношение Хлориды/Сульфаты должно быть 1:3(1:2).
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
