Золотой ярлык(возрождение)

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (75.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (12.1%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (12.1%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.6 кг (100%)

Хмель:

42 гр (12.9 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (9.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

35 гр (7.6 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 112 гр (30.1 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бирвингем Лагер BVG05 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 562 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: весь рис. карамельный и 1/3свеодатлого сол)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин. (Прим.: весь рис. карамельный и 1/3свеодатлого сол)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин. (Прим.: весь рис. карамельный и 1/3свеодатлого сол)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 40 мин. (Прим.: весь рис. карамельный и 1/3свеодатлого сол)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: весь остальной св. солод)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 65°С - 30 мин. (Прим.: через 15 мин отобрать 1\3 на отварку)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: нагреть отварку до 70* выдержать15 мин. затем кипятить 15мин)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: Соединяем отварку с основным затором и выходим на Т 72*)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.65 (7.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей