Ужин пассионария

Ингредиенты
Зерновые:

7.85 кг (63.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (20.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.1%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 57.4 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (3.2%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 54.7 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (3.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 12.2 кг (98.4%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (1.6%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.2 кг (1.6%)

Хмель:

35 гр (12.7 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 19 мин.

65 гр (3.2 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (4.1 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=10.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

100 гр (0 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 400 гр (20 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Хопхэд Эль М66 / Hophead Ale M66 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 70.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 561 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

8 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1.5 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Американский эль (NEIPA): Кальций: 125 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 85 мг/л, Хлориды: 175 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 35 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 25 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 2.87 л/кг) | Промывная вода: 37.7 л (абсорбция зерна 1.17 л/кг) | Всего воды: 72.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей