Тыквенный псих

Примечание:
очень вкусное пиво всегда его варю.

Ингредиенты
Зерновые:

2.9 кг (36.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (17.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.0%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.9 кг (61.3%)

Сахаросодержащие:

0.1 кг (1.3%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в затор.

1.5 кг (18.8%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

1.5 кг (18.8%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 3.1 кг (38.9%)

Хмель:

10 гр (15.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 10 гр (15.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 74.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 223 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

4 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

4 гр. | Имбирь молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

5 гр. | Ароматизатор Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: засыпать весь солод и тыкву)
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.6 л (гидромодуль 4.0 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 25.9 % | Размер партии перед кипячением: 27 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 8 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.7 или bar = 1.08 | Итоговый объем СO2 = 2.5 (5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей