Пшеничная тьма

Примечание:
Пиво не соответствует цветности по виду примерно как кофе тоесть очень темное .

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (10.5%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (10.5%) | Богемский Токовый Пшеничный (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (10.5%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (10.5%) | Пильзнер Ireks (Германия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (17.5%) | Пшеничный темный (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (17.5%) | Копченый на дубе пшеничный (Германия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.0%) | Гречишный Курский (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (10.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (5.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 14.3 кг (100.1%)

Хмель:

50 гр (2.2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в затор.

50 гр (8.5 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в первое сусло.

50 гр (6.3 IBU) | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (1.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 200 гр (18.9 IBUs)

Дрожжи:

Weihenstephan - Вайхенштефан w68 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 40.4 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 90.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 69.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.052 (12.8 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей