Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Сибирский Вайцен

Просмотров 2472, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): scandic
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 12.1 IBU    Цветность: 4.9 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 2

Всего комментариев: 6
0
1. Mr_Beers 2022-04-14, 19:29
После 62 градусов прямой нагрев до 45 градусов. Или я что-то не понимаю) или автор опечатался? %) Да и 62 градуса тут ни к чему, сразу на сахар бы уйти и не терять лишнее время.
0
2. scandic 2022-04-15, 02:26
после 62 я вношу холодную воду и охлаждаю до 45.
не помню уже где вычитал именно этот алгоритм. переводная статья по-моему была из немецкого журнала.
0
3. Mr_Beers 2022-04-15, 07:23
И каков эффект в данном методе затирания?
0
4. scandic 2022-04-15, 08:17
постараюсь найти и сюда скинуть, чтобы чего-попало не наговорить.
1
5. Санкционный_хмель Модератор  2022-04-16, 00:16
Пауза в 40-45о в этой схеме называется "мальтазная", так как работает фермент мальтАза, которая перерабатывает мальтозу в глюкозу, необходимую вайценовым дрожжам для максимизации выработки банановых эфиров. Эта пауза должна идти следом за короткой мальтозной паузой, которая даст субстрат (мальтозу). Следом идут снова мальтозная и декстриновая для полного осахаривания сырья.
1
6. Mr_Beers 2022-04-17, 13:49
В 40 засыпался и пробежался по паузам. 15 минут на 40 достаточно.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход