Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 35 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Слишком долгое время затирания. 55г 20мин,67г 45 мин,73г 35мин и мэш будет достаточно даже для русского солода(если хочешь более полнотелое пиво), либо 55г 20мин,62г 45 мин,70г 35 мин и мэш(для более сухого пива.Это средние параметры,а не инструкция.Горечи тоже не по стилю,добавь еще хмеля.Если хочешь бюджетней, возьми хмель типа магнум на базу в начале и жатецкий в конце.Если хочешь интересней вкус, то пробуй разные варианты хмеля.
Паузы: 38-42С - 15 минут, три овсянку (сморти pH воды еще) 52С - 15 минут, три оставшийся солод 63-65С - 25-40 минут (все зависит насколько сильно хочешь выбраживать) 72С - 10 минут, йодная проба (если что продлевай паузу до полного осахаривания) 78С - 1-5 минут (тут каждый д*очит как хочет) PS Хмеля какие есть еще в наличии? Да и солодовая составляющая скучна) PPS Лично мое видение, никому ничего не пытаюсь навязать)
Спасибо всем,увидел где накосячил,солода разные есть,хочу просто из венского(курский) попробовать,что он из себя представляет,хмель не проблема, горькое не люблю.
Я бы паузы на 36 и 45 градусов не делал,это касаемо солода.С несоложенкой дел не имел,но думаю хлопья отдельно можно сварить.Пиво с таким солодом получится с большой вероятностью сладковатое и будет отдавать ириской.8 горечи мало(может брагой отдавать с такой горечью ),делай хотя бы 11-12.
Кислотная в вайцене полезна для выработки феруловой кислоты (необходимой для выработки дрожжами "гвоздики" или 4-винил-2-метоксифенола), вам же, при использовании кислого солода, она не нужна. рН затора вы снизите как раз кислым солодом.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
