Реплика ИКС-2

Примечание:
Получается плотное по телу тягучее.

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (23.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (23.8%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (23.8%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.3 кг (7.1%) | Ржаные хлопья цвет = 3 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.1%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.1%) | Ячменные хлопья цвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (99.8%)

Хмель:

10 гр (6 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в вирпул.

11 гр (20.3 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

Всего: 21 гр (26.3 IBUs)

Дрожжи:

Элевые 31 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 202 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 4 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 96.4%) в 2.6 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

7 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Нагрев отваркой): 38°С - 15 мин. (Прим.: В отваренную крупу вливать холодную воду до выхода на требуемую температуру и внести ингредиенты основного затора.)

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 68°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 23.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 40.6 или bar = 2.8 | Итоговый объем СO2 = 3.5 (7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей