10 гр (8.9 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
10 гр (4.9 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10 гр (2.8 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 30 гр (16.6 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 76.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 220 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 75 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 37 л
Параметры варки Эффективность варки: 65 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 13.3 % | Размер партии перед кипячением: 31.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Это видимо никогда не закончится)) У вас обозначен стиль - Витбир Пшеничный солод и дрожжи для вайцена не в стиль. Да и хмель с Американской ароматикой лучше для американской пшенички. Почитайте на досуге https://беер.рф/blog/na_pshenichnom_raspute/2019-08-28-206
а еще знаете чем в принципе отличаются бельгийцы от всех остальных классиков(умников), не примите только на свой счет, ваша позиция мне более чем понятна, так вот отличие Бельгийцев, как впрочем и американцев совершивших крафтовую революцию в том что они сами знаете где вертели ваши законы\правила и прочие рамки в которые вы пытаетесь загонять людей. Так вот данный рецепт будет абсолютно соответствовать бланшам, ширина которых позволяет использовать практически все что угодно. а насчет витов, вы конечно же правы, все так)))
окей ребята, больше ничего не говорю, вам с книгами дальше видно, к черту практику, пусть де юро это будет смешанный стиль, ведь никто в бельгии никогда в жизни не добавит при варке бланша пшеничный солод, а в германии при варке вайцена никто и ни в коем случае не добавит несоложеную пшеницу, а то ведь и расстрелять могут)))
Ту не слышишь. Ты прислушайся. На сайте есть Конституция - стилистика пива по определённым параметрам. Она не всё описывает и не всё запрещает.
Она говорит - белое нельзя называть черным. Вит не варится с солодом, а вайцен не варится с пшеницей. Она не говорит, что это не пиво и что Вы не творец.
Стилистика просит называть белое белым и разрешает смешивать цвета на палитре как Вам угодно. Но Настаивает - БЕЛОЕ - это БЕЛОЕ. Любые смешения можете называть как угодно, всем вариациям нужны названия.
НО белое - белое. Вит-Вит, Вайцен-Впайцен.
Это базовый цвет, это базовый стиль.
Остальные цвета - это Смешанный, Экспериментальный, это Радуга, но нне Вит, Вайцене не Белый.
да все я прекрасно понял, пока вам не покажешь тех.карту какого нибудь Бланш де Брюсселя(чисто к примеру), в которой окажется пшеничный солод, то ни в чем вас не убедишь. Именно в этом и отличие "Творцов" от тех кто за ними "записывает", это именно "творцы" создают стили, тот же бланш, которой потом писари определили как "ни в коем случае никакого солода". Это не белое и черное. Очень смешно когда потом эти же "писари" говорят родоначальнику стиля: "Ты варишь неправильный Бланш или Вайцен", но мир как ни смешно поддерживает Писаря, потому что он когда то так записал и все согласились, ну пусть будет так, "творцу" вообще глубоко плевать кто там что и как записал для анналов истории, он творит не для истории и даже не для конкретных людей.
Вы своей конституцией создаете ощущение что "так делать нельзя", нельзя добавить в вит пшеничный солод, а я говорю что это сущий бред, если я понимаю какое влияние дает тот или иной ингредиент, включая конкретный хмель с цитрусовыми оттенками и говорить что это вот сразу ближе к американскому пшеничному - это тоже полнейший бред.
Но вы своей властью можете распоряжаться по вере своей конечно)))) делайте как предполагает ваша Конституция, кто я такой чтобы спорить с ней)))
igreen Я по своей работе не часто, но плотно могу попасть в двадцати сантиметровый слой навоза. и мне в нем более понятно, чем здесь.
Samodel Тебя несёт. Таких прослабляющихся было на сайте много. Ты на сайте зачем? Чтоб пронесло? ОК! пусть пронесёт. И я даже уберу за тобой. Но тебе от этого какая польза?.
Заменили бы дрожжи на US-05 и сварили бы отличное американское пшеничное, имея Амарилло в арсенале и пшеничный солод. Осваивайте сперва традиционные сорта, а потом, поняв особенности, смешивайте стили. Вайценовые WB-06 дрожжи сожрут яркую ароматику амарилло уже через неделю (а они еще те звери). Тогда вопрос: а зачем было переводить продукт? Можете варить борщ с лапшой, но не нужно его продолжать называть борщем. Не спорю, получится может и вкусный томатный суп (только капусту советую тогда исключить, с лапшой никак не вяжется). Даже на примере борща можно понять, что смешивая в нем разные блюда, надо учитывать, что некоторые ингредиенты друг с другом не вяжутся. Просто есть классический украинский борщ, а есть итальянский томатный суп. Рецепты создавались людьми, и они уже исторически устоялись. Они допускают определенные вариации по ингредиентам, но должны оставаться как минимум узнаваемыми.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
