Плотный абрикос

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (80.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (80.6%)

Сахаросодержащие:

1.8 кг (19.4%) | Абрикос цвет = 1 L°, экстракт = 9 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 1.8 кг (19.4%)

Хмель:

25 гр (25.6 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.5 IBU) | Вай-ити / Wai-iti (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (5.1 IBU) | Вай-ити / Wai-iti (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в вирпул.

Всего: 75 гр (32.2 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 79.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 288 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 67.0 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 28.5 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 31.7 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей