Осенние каникулы

Ингредиенты
Зерновые:

8.5 кг (73.9%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (21.7%) | SELECT MALT - Венский солод / Vienna (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 82.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.3%) | Dingemans - Кара 50 / Cara 50 (Бельгия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.5 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (8 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (6.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (5.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (6.9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр (16.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в вирпул.

Всего: 185 гр (43.2 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 3011 Элевые дрожжи / DY 3011 ALe Yeast | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 526 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Своя подготовка: Кальций: 85.3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 150 мг/л, Хлориды: 40 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 46 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 25.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 71.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 54 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 60.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 48.6 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 010 или bar = 0.7 | Итоговый объем СO2 = 2.32 (4.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей