Пенное пшеничное

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (16.7%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (50.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

7 гр (4 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (4.4 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

20 гр (7.3 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (0.7 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 50 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 184 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 70 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 79°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 7.1 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 32.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 54.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 14.8 % | Размер партии перед кипячением: 23.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

172 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 93 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей