Micro Ice Coffe Stout

Примечание:
В идеале хотел сделать Б/А ,но потом плюнул на все эти заморочки с захолаживанием и пастеризацией,мне пиво зашло,на вкус реально как холодный кофе со сливками.

Ингредиенты
Зерновые:

0.3 кг (33.9%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (16.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (11.3%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.085 кг (9.6%) | Dingemans - Кара 200 / Cara 200 (Бельгия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.07 кг (7.9%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (5.6%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (5.6%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 0.8 кг (90.8%)

Сахаросодержащие:

0.08 кг (9.0%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.08 кг (9%)

Хмель:

10 гр (22.7 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 10 гр (22.7 IBUs)

Дрожжи:

WHC Labs - Сандерс / Sanders | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 25.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 38 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в общую воду.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в общую воду.

5 гр. | вкусоароматическая эссенция "Пломбир" | Внесение в тару.

Профиль воды:
Красная Цена: Кальций: 5 мг/л, Магний: 1.5 мг/л, Натрий: 70 мг/л, Сульфаты: 15 мг/л, Хлориды: 10 мг/л, Гидрокарбонаты: 245 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 45 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 7 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 8.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 6.3 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей