CreamsOnBlack

Ингредиенты
Зерновые:

4.3 кг (66.1%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 83.1 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.32 кг (4.9%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 58.1 L°, экстракт = 77.5 % | Внесение в начале затирания.

0.32 кг (4.9%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 119.2 L°, экстракт = 76.2 % | Внесение в начале затирания.

0.32 кг (4.9%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 358.6 L°, экстракт = 74.8 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.2 кг (3.1%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 415.1 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.1 кг (1.5%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.06 кг (93.1%)

Сахаросодержащие:

0.45 кг (6.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.45 кг (6.9%)

Хмель:

15 гр (19.1 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=15.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6.4 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (3.1 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 55 гр (28.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 58.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 302 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

5 гр. | Карбонат кальция | Внесение в затор.

3 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

2.4 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 38.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 21 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (15.0 °P); КП = 1.024 (6.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей